Beignets de pommes de terre
- Thierry39
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Beignets de pommes de terre
Recette extraite de Recettes de nos Grands-mères dans le Territoire-de-Belfort de Christiane Belperin.
Beignets de pommes de terre
Pommes de terre à chair ferme
Un peu de lait
2 c. de farine environ
3 oeufs (pour 4 personnes)
sel
1ère manière
Eplucher les pommes de terre, les râper (sur une vieille râpe en fer ou sur un râpe tupperware, surtout pas dans un robot). Mettre les pommes de terre râpées dans un linge, tordre pour enlever l'eau. Les mettre dans la terrine, ajouter un petit peu de lait, 2 cuillérées de farine environ, 3 oeufs, du sel. Bien mélanger. La pâte doit être molle. Faire glisser avec une cuillère du saladier dans la poële et faire frire.
2ème manière
Passer les pommes de terres crues, lavées dans la moulinette ou à la râpe en fer. Faire une pâte à beignets épaisse, mettre les pommes de terre dedans. Cuire comme les autres beignets.
Voici ce qu'a donné la 1ère manière ce midi :
Beignets de pommes de terre
Pommes de terre à chair ferme
Un peu de lait
2 c. de farine environ
3 oeufs (pour 4 personnes)
sel
1ère manière
Eplucher les pommes de terre, les râper (sur une vieille râpe en fer ou sur un râpe tupperware, surtout pas dans un robot). Mettre les pommes de terre râpées dans un linge, tordre pour enlever l'eau. Les mettre dans la terrine, ajouter un petit peu de lait, 2 cuillérées de farine environ, 3 oeufs, du sel. Bien mélanger. La pâte doit être molle. Faire glisser avec une cuillère du saladier dans la poële et faire frire.
2ème manière
Passer les pommes de terres crues, lavées dans la moulinette ou à la râpe en fer. Faire une pâte à beignets épaisse, mettre les pommes de terre dedans. Cuire comme les autres beignets.
Voici ce qu'a donné la 1ère manière ce midi :
Tu m'prends t'y pour un idiot, de pas m'être renseigné là-d'ssus ? Un litre de vin chaque midi qu'on a droit ! et la chopine le soir !
- Moulin à rata
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Re: Beignets de pommes de terre
C'est des roestis ou c'est encore différents ?
Sinon c'est quoi ce truc vert dans l'assiette ?
Sinon c'est quoi ce truc vert dans l'assiette ?
Belfortaine de naissance, exilée en banlieue parisienne
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large. Paul Gauguin
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- Thierry39
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Re: Beignets de pommes de terre
Ivy a écrit : Je me sens tout de même obligé de souligner cette tradition Titisque des magnifiques toiles cirées.
Je crois que ça dépend ce qu'on appelle des roëstis (Au relais des salines , les roëstis c'est jutes des pommes de terre). Mais pour moi, cette recette de beignets correspond à ce que j'appelle roëstis. Mais je me demande si on ne met pas des oignons auss.Moulin à rata a écrit :C'est des roestis ou c'est encore différents ?
Je sais pas. C'est ma mère qui l'a rapporté de chez ma tante et qui me l'a donné.Moulin à rata a écrit : Sinon c'est quoi ce truc vert dans l'assiette ?
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- lionel
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Re: Beignets de pommes de terre
Chez moi on appele ça des "beugnets de rapaie", ou un truc du genre.Moulin à rata a écrit :C'est des roestis ou c'est encore différents ?
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.
Re: Beignets de pommes de terre
Miam! J'adore les beignets de pommes de terre. Quant à moi je presse dans mes mimines propres les pommes de terre . Je laisse reposer cette eau et je récupère l'amidon qui s'est déposé au fond. Je le mélange aux p.de.t puisThierry39 a écrit :Recette extraite de Recettes de nos Grands-mères dans le Territoire-de-Belfort de Christiane Belperin.
Beignets de pommes de terre
Pommes de terre à chair ferme
Un peu de lait
2 c. de farine environ
3 oeufs (pour 4 personnes)
sel
1ère manière
Eplucher les pommes de terre, les râper (sur une vieille râpe en fer ou sur un râpe tupperware, surtout pas dans un robot). Mettre les pommes de terre râpées dans un ligne, tordre pour enlever l'eau. Les mettre dans la terrine, ajouter un petit peu de lait, 2 cuillérées de farine environ, 3 oeufs, du sel. Bien mélanger. La pâte doit être molle. Faire glisser avec une cuillère du saladier dans la poële et faire frire.
2ème manière
Passer les pommes de terres crues, lavées dans la moulinette ou à la râpe en fer. Faire un pâte à beignets épaisse, mettre les pommes de terre dedans. Cuire comme les autres beignets;
j'ajoute des oignons râpés, du sel, du poivre et hop en "beugnets" dans la friture chaude.
- Beuillot
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Re: Beignets de pommes de terre
Je me demande si ce n'est pas juste un phénomène restauratoire commercial. Il y a également à Strasbourg un restau spécialisé dans les röstis et, forcément, il y a plein de parfums différents.Ivy a écrit :C'est différent des roëstïes. Là, il y a juste de la pomme de terre. Dans les roëstïes, c'est open bar.
Je ne suis pas sûr, mais je suppose que le nom, pour une même (ou presque) recette, varie en fonction du coin, tout simplement (ma belle-doche vous concocterais volontiers des grumbaerekiechle sans que vous n'en ayez conscience ).
Sinon, je rejoins Pipive pour l'ajout d'oignons, auxquels j'adjoindrais également du persil (plat, comme toujours ).
Mais on perd en goût, non?Pivoine a écrit :Quant à moi je presse dans mes mimines propres les pommes de terre.
Oui, je sais, Murie l'a déjà faite au sujet d'une de mes recettes, mais c'était y a looooooongtemps.
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- Sobi
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Re: Beignets de pommes de terre
Murie ???? C'est qui ??? On le voit encore moins qu'Eul'Yoyo, c'est dire...
Pour en revenir aux roosties, chaque région a sa recette, toutes excellentes !!!
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- Beuillot
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Re: Beignets de pommes de terre
Il les fait faire sur-mesure, ou quoi?Ivy a écrit : Je me sens tout de même obligé de souligner cette tradition Titisque des magnifiques toiles cirées.
Faut que je l'appelle, çu-là.Sobitopro a écrit :Murie ???? C'est qui ??? On le voit encore moins qu'Eul'Yoyo, c'est dire...
C'est dur de se planter ac' les patates.Sobitopro a écrit :Pour en revenir aux roosties, chaque région a sa recette, toutes excellentes !!!
C'est américain, les roosties?
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- Thierry39
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Re: Beignets de pommes de terre
La différence avec celle de Mouchard (la rouge) c'est que celle-ci c'est moi qui l'ai choisie !Beuillot a écrit :Il les fait faire sur-mesure, ou quoi?Ivy a écrit : Je me sens tout de même obligé de souligner cette tradition Titisque des magnifiques toiles cirées.
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Re: Beignets de pommes de terre
Thierry39 a écrit : Passer les pommes de terres crues, lavées dans la moulinette
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Re: Beignets de pommes de terre
Je pense qu'il y a une faute de frappe. Tu voulais certainement écrire "présente ".Ivy a écrit :Son aura est pourtant bien présente.Sobitopro a écrit :Murie ???? C'est qui ??? On le voit encore moins qu'Eul'Yoyo, c'est dire...
On trouve dans le coin (Bahrein pour les novices) une préparation déshydratée pour galettes de pommes de terre de marque Colin, et je vous assure que ça déchire. Un sachet, de l'eau, un oeuf et à la poële. Ma belle famille en a goûtées et a cru qu'elles étaient faites maison.
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- Thierry39
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Re: Beignets de pommes de terre
Souvenir de séjour linguistique en Allemagne, il me semble que les Allemands nomment ses galettes de pomme de terre Kartoffelpuffer, et qu'il les mangent avec de la compotte de pomme.
Mais je les ai déjà vues appelées Röstis, également en Allemagne.
Bon ce soir, je tente la même recette mais avec des oignons.
Mais je les ai déjà vues appelées Röstis, également en Allemagne.
Bon ce soir, je tente la même recette mais avec des oignons.
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- Billy
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Re: Beignets de pommes de terre
J'viens de remarquer que Thierry sait remis au Vieux Papes
" Ca fait penser à la place des Prés Saintes Marie, le lendemain de la fête du Faubourg, quand il ne reste plus sur le terrain que les emballages vides et les papiers gras ..."
Jean-Marie Jacquet
- Thierry39
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Re: Beignets de pommes de terre
Ai-je vraiment arrêté ?Billy a écrit :J'viens de remarquer que Thierry sait remis au Vieux Papes
Quand j'ai des invités, je leur sert des vins AOC (en général du Jura) et les jours ordinaires, ben je bois du vin de table. Vieux Papes étant la marque avec laquelle on faisait nos week-ends entre copains (à l'époque où on achetait du vin à la bouteille, maintenant on achète des fontaines ), j'y suis resté fidèle et puis en collectionnant les points fidélité, je me constitue un beau service d'assiettes.
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Re: Beignets de pommes de terre
On ne peut pas gagner des toiles cirées?
Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.
Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.
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Re: Beignets de pommes de terre
Pourquoi faire ? j'en ai déjà une ...Beuillot a écrit :On ne peut pas gagner des toiles cirées?
Normal ! La photo a été prise chez un mec de 26 ans.Beuillot a écrit :Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.
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Re: Beignets de pommes de terre
Je m'attendais à cette réponse après avoir eu la flemme de vérifier dans ton profil.Thierry39 a écrit :Normal ! La photo a été prise chez un mec de 26 ans.Beuillot a écrit :Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.
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Re: Beignets de pommes de terre
L'alésiopathie vieillit.Beuillot a écrit :Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.
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Re: Beignets de pommes de terre
Ou reste bloqué dans un passé prochelionel a écrit : L'alésiopathie vieillit.
" Ca fait penser à la place des Prés Saintes Marie, le lendemain de la fête du Faubourg, quand il ne reste plus sur le terrain que les emballages vides et les papiers gras ..."
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Re: Beignets de pommes de terre
Ma deuxième tentative (avec oignons) était bien mieux réussie.Thierry39 a écrit : Bon ce soir, je tente la même recette mais avec des oignons.
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