Beignets de pommes de terre

[Thierry39]

Recette extraite de Recettes de nos Grands-mères dans le Territoire-de-Belfort de Christiane Belperin.


Beignets de pommes de terre

Pommes de terre à chair ferme
Un peu de lait
2 c. de farine environ
3 oeufs (pour 4 personnes)
sel

1ère manière
Eplucher les pommes de terre, les râper (sur une vieille râpe en fer ou sur un râpe tupperware, surtout pas dans un robot). Mettre les pommes de terre râpées dans un linge, tordre pour enlever l'eau. Les mettre dans la terrine, ajouter un petit peu de lait, 2 cuillérées de farine environ, 3 oeufs, du sel. Bien mélanger. La pâte doit être molle. Faire glisser avec une cuillère du saladier dans la poële et faire frire.

2ème manière
Passer les pommes de terres crues, lavées dans la moulinette ou à la râpe en fer. Faire une pâte à beignets épaisse, mettre les pommes de terre dedans. Cuire comme les autres beignets.




Voici ce qu'a donné la 1ère manière ce midi :

[Moulin à rata]

C'est des roestis ou c'est encore différents ?
Sinon c'est quoi ce truc vert dans l'assiette ?

[Thierry39]

Je me sens tout de même obligé de souligner cette tradition Titisque des magnifiques toiles cirées.

C'est des roestis ou c'est encore différents ?

Je crois que ça dépend ce qu'on appelle des roëstis (Au relais des salines , les roëstis c'est jutes des pommes de terre). Mais pour moi, cette recette de beignets correspond à ce que j'appelle roëstis. Mais je me demande si on ne met pas des oignons auss.

Sinon c'est quoi ce truc vert dans l'assiette ?

Je sais pas. C'est ma mère qui l'a rapporté de chez ma tante et qui me l'a donné.

[lionel]

C'est des roestis ou c'est encore différents ?

Chez moi on appele ça des "beugnets de rapaie", ou un truc du genre.

[Pivoine]

Recette extraite de Recettes de nos Grands-mères dans le Territoire-de-Belfort de Christiane Belperin.


Beignets de pommes de terre

Pommes de terre à chair ferme
Un peu de lait
2 c. de farine environ
3 oeufs (pour 4 personnes)
sel

1ère manière
Eplucher les pommes de terre, les râper (sur une vieille râpe en fer ou sur un râpe tupperware, surtout pas dans un robot). Mettre les pommes de terre râpées dans un ligne, tordre pour enlever l'eau. Les mettre dans la terrine, ajouter un petit peu de lait, 2 cuillérées de farine environ, 3 oeufs, du sel. Bien mélanger. La pâte doit être molle. Faire glisser avec une cuillère du saladier dans la poële et faire frire.

2ème manière
Passer les pommes de terres crues, lavées dans la moulinette ou à la râpe en fer. Faire un pâte à beignets épaisse, mettre les pommes de terre dedans. Cuire comme les autres beignets;

Miam! J'adore les beignets de pommes de terre. Quant à moi je presse dans mes mimines propres les pommes de terre . Je laisse reposer cette eau et je récupère l'amidon qui s'est déposé au fond. Je le mélange aux p.de.t puis
j'ajoute des oignons râpés, du sel, du poivre et hop en "beugnets" dans la friture chaude.

[Beuillot]

C'est différent des roëstïes. Là, il y a juste de la pomme de terre. Dans les roëstïes, c'est open bar.

Je me demande si ce n'est pas juste un phénomène restauratoire commercial. Il y a également à Strasbourg un restau spécialisé dans les röstis et, forcément, il y a plein de parfums différents.
Je ne suis pas sûr, mais je suppose que le nom, pour une même (ou presque) recette, varie en fonction du coin, tout simplement (ma belle-doche vous concocterais volontiers des grumbaerekiechle sans que vous n'en ayez conscience ).
Sinon, je rejoins Pipive pour l'ajout d'oignons, auxquels j'adjoindrais également du persil (plat, comme toujours ).

Quant à moi je presse dans mes mimines propres les pommes de terre.

Mais on perd en goût, non?
Oui, je sais, Murie l'a déjà faite au sujet d'une de mes recettes, mais c'était y a looooooongtemps.

[Sobi]

Murie ???? C'est qui ??? On le voit encore moins qu'Eul'Yoyo, c'est dire...

Pour en revenir aux roosties, chaque région a sa recette, toutes excellentes !!!

[Beuillot]

Je me sens tout de même obligé de souligner cette tradition Titisque des magnifiques toiles cirées.

Il les fait faire sur-mesure, ou quoi?

Murie ???? C'est qui ??? On le voit encore moins qu'Eul'Yoyo, c'est dire...

Faut que je l'appelle, çu-là.

Pour en revenir aux roosties, chaque région a sa recette, toutes excellentes !!!

C'est dur de se planter ac' les patates.
C'est américain, les roosties?

[Thierry39]

Je me sens tout de même obligé de souligner cette tradition Titisque des magnifiques toiles cirées.

Il les fait faire sur-mesure, ou quoi?

La différence avec celle de Mouchard (la rouge) c'est que celle-ci c'est moi qui l'ai choisie !

[Beuillot]

Passer les pommes de terres crues, lavées dans la moulinette

[Beuillot]

Murie ???? C'est qui ??? On le voit encore moins qu'Eul'Yoyo, c'est dire...

Son aura est pourtant bien présente.

Je pense qu'il y a une faute de frappe. Tu voulais certainement écrire "présente ".
On trouve dans le coin (Bahrein pour les novices) une préparation déshydratée pour galettes de pommes de terre de marque Colin, et je vous assure que ça déchire. Un sachet, de l'eau, un oeuf et à la poële. Ma belle famille en a goûtées et a cru qu'elles étaient faites maison.

[Thierry39]

Souvenir de séjour linguistique en Allemagne, il me semble que les Allemands nomment ses galettes de pomme de terre Kartoffelpuffer, et qu'il les mangent avec de la compotte de pomme.
Mais je les ai déjà vues appelées Röstis, également en Allemagne.

Bon ce soir, je tente la même recette mais avec des oignons.

[Billy]

J'viens de remarquer que Thierry sait remis au Vieux Papes

[Thierry39]

J'viens de remarquer que Thierry sait remis au Vieux Papes

Ai-je vraiment arrêté ?
Quand j'ai des invités, je leur sert des vins AOC (en général du Jura) et les jours ordinaires, ben je bois du vin de table. Vieux Papes étant la marque avec laquelle on faisait nos week-ends entre copains (à l'époque où on achetait du vin à la bouteille, maintenant on achète des fontaines ), j'y suis resté fidèle et puis en collectionnant les points fidélité, je me constitue un beau service d'assiettes.

[Beuillot]

On ne peut pas gagner des toiles cirées?
Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.

[Thierry39]

On ne peut pas gagner des toiles cirées?

Pourquoi faire ? j'en ai déjà une ...

Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.

Normal ! La photo a été prise chez un mec de 26 ans.

[Beuillot]

Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.

Normal ! La photo a été prise chez un mec de 26 ans.

Je m'attendais à cette réponse après avoir eu la flemme de vérifier dans ton profil.

[lionel]

Quand on regarde la photo, on a du mal à croire qu'on est chez un mec de 25 ans.

L'alésiopathie vieillit.

[Billy]

L'alésiopathie vieillit.

Ou reste bloqué dans un passé proche

[Thierry39]

Bon ce soir, je tente la même recette mais avec des oignons.

Ma deuxième tentative (avec oignons) était bien mieux réussie.