Friture de carpe

Message par **lionel** » lun. 27 août 2007, 22:33

Message original: beuillot
Ouaip, carpe frite plus frites, ça fait beaucoup d'huile. Personnellement, j'ai toujours vu la version sous forme de darnes, et je plussoie pour dire que c'est plus convivial que savoureux. C'est pas mauvais, mais y a pas de quoi se taper le c... par terre.
Quant aux grosses carpes, je garde encore un souvenir écoeuré d'un repas chez des copains il y a plus de 20 ans : leur mère avait cuisiné une carpe de 9 kg pêchée dans le canal à Bavilliers. Je crois qu'elle ne l'avait pas faite dégorger (trempage dans le vinaigre) ni "dévaser" (laisser le poisson vivant dans l'eau claire au moins deux jours), les deux façons de rendre ce poisson mangeable. Hormis le goût de vase prononcé, elle avait une couche de graisse de deux cm sous la peau. Bon app'.

Une grosse carpe, à mon avis, c'est pas mangeable.

Message par **Thierry39** » jeu. 18 oct. 2007, 20:33

Ce soir Sarah Wiener est dans la Dombes pour préparer de la Carpe farcie à la sauce au cacao. Je ne sais pas ce que ça va donner mais il parait que les carpes des étangs de la Dombes n'ont pas le goût de vase.

Message par **Beuillot** » jeu. 18 oct. 2007, 21:15

Tu serais pas amoureux, toi?

Je n'ai jamais goûté de sauce au cacao mais, intuitivement, j'imaginerais plutôt ça avec une viande rouge corsée.

Message par **Thierry39** » jeu. 18 oct. 2007, 21:17

Message original: beuillot
Tu serais pas amoureux, toi?

Ben, elle a du charme quoi.

Message par **Thierry39** » ven. 19 oct. 2007, 20:26

Ce soir Sarah Wiener est en Normandie : fromage, plat à la crême et surtout Calva.

Message par **Beuillot** » lun. 22 oct. 2007, 15:00

Samedi, c'était poulet au cidre. Invités contents.

On est bien dans la friture de carpe, là?

Message par **Domi** » lun. 22 oct. 2007, 15:24

Message original: lionel

Une grosse carpe, à mon avis, c'est pas mangeable.

Tu à tout à fait raison, les grosses carpes sont pas trop bonne, par contre jusqu'à 2 kg ce n'est pas mauvais, il suffit de les mettre quelques jours vivantes dans de l'eau claire,

Autrement tu peux faire la carpe braisée mais je ne sais pas comment mais il doit y avoir une recette !

Message par **Murie** » lun. 22 oct. 2007, 15:58

Message original: beuillot
Samedi, c'était poulet au cidre. Invités contents.

Tu as mis de la ciboulette ou de l'estragon ?

On est bien dans la friture de carpe, là?

Tu t'engages dans un processus de murification, toi... attention, on sait quand ça commence, mais jamais quand ça finit...

Message par **Beuillot** » lun. 22 oct. 2007, 20:00

démurification initialisée_go

Alors, Yoyo, elle était comment cette friture de carpe?

Message par **la fée verte** » lun. 22 oct. 2007, 21:49

j'ai déja cuisiné une carpe de 5kg au four, vin blanc , farce......un delice........les gens qui l'ont mangé sont encore là pour en parler en tout cas !!!!

Je la préfère en friture de loin......petits restos sur les coins de Valentigney, mandeure et bourguignon...miam

Message par **lionel** » mer. 24 oct. 2007, 19:18

Message original: beuillot
démurification initialisée_go

Alors, Yoyo, elle était comment cette friture de carpe?

De laquelle tu parles ? J'en ai mangé une le 14/10 mais je croyais être resté discret...

Je la préfère en friture de loin......petits restos sur les coins de Valentigney, mandeure et bourguignon...miam

Enfin une connaisseuse.

Message par **Beuillot** » mar. 30 oct. 2007, 12:54

Message original: lionel
De laquelle tu parles ? J'en ai mangé une le 14/10 mais je croyais être resté discret...

De celle-là, à l'origine du fil.

Message par **lionel** » mar. 30 oct. 2007, 16:16

Elle était très bien. D'ailleurs on a mangé les restes le 14/10. (Même ici, on a des congels !)