Où trouver un jambon à l'os
Où trouver un jambon à l'os
Bonjour,
Connaissez -vous une adresse pour acheter un bon jambon à l'os ?
A Melisey (70) il y a déjà quelques années (comme le temps passe!) une boucherie -charcuterie en faisait un à se damner ou presque . Il fallait le faire cuire 3 heures dans de l'eau avec du laurier, poivre ,thym etc... Je n'en ai plus jamais retrouvé d'aussi savoureux sauf une fois dans une charcuterie à Roppe(90) qui a fermé depuis hélas .
S'installer dans un village à deux pas d'un hyper marché, ce n'était pas la chose la plus judicieuse à faire . Je le regrette bien. Un véritable artisan c'était cet homme là!
Déguster ce jambon encore un peu tiède avec un vin du pays, une salade verte du jardin des voisins , un soir d'été sur la terrasse rhââââââ un petit moment de bonheur vous dis-je!
Connaissez -vous une adresse pour acheter un bon jambon à l'os ?
A Melisey (70) il y a déjà quelques années (comme le temps passe!) une boucherie -charcuterie en faisait un à se damner ou presque . Il fallait le faire cuire 3 heures dans de l'eau avec du laurier, poivre ,thym etc... Je n'en ai plus jamais retrouvé d'aussi savoureux sauf une fois dans une charcuterie à Roppe(90) qui a fermé depuis hélas .
S'installer dans un village à deux pas d'un hyper marché, ce n'était pas la chose la plus judicieuse à faire . Je le regrette bien. Un véritable artisan c'était cet homme là!
Déguster ce jambon encore un peu tiède avec un vin du pays, une salade verte du jardin des voisins , un soir d'été sur la terrasse rhââââââ un petit moment de bonheur vous dis-je!
- lionel
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Tu peux essayer là (En général, c'est là que je fais le plein) :
Boucheries Bif (SARL)
7 r Combottes 25700 VALENTIGNEY
03 81 35 52 02
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A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.
- Eustache
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Ben ça fait p't'êt' un peu loin de chez toi (quoique), mais à St-Hippolyte ou à Mathay (25), il y a une excellente boucherie-charcut' (Jean Corneille) qui pourrait bien répondre à tes critères en matière de jambon à l'os.
marcheuse naturellement sauvage
Re: Où trouver un jambon à l'os
Tu crois que c'est un critère de qualité ?lionel a écrit :Tu peux essayer là (En général, c'est là que je fais le plein) :
Re: Où trouver un jambon à l'os
Merci Eustache, merci Lionel, je note.Eustache a écrit :Ben ça fait p't'êt' un peu loin de chez toi (quoique), mais à St-Hippolyte ou à Mathay (25), il y a une excellente boucherie-charcut' (Jean Corneille) qui pourrait bien répondre à tes critères en matière de jambon à l'os.
On est capable de faire des km pour se procurer de bons produis et en même temps on visite
- lionel
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Vu ma famille, et leurs "grandes gueules", j'ai cette faiblesse.Pivoine a écrit :Tu crois que c'est un critère de qualité ?
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- Moblot
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Mais tout peut-être une affaire de goût, rapport à des souvenirs peècis. Bon pour un, cela ne serait peut-être pas la même pour d'autre....
Sinon, à une époque, cela fait longtemps que je n'y suis pas retourné, entre St Hippolyte et Mathay, il y a Pont-de-Roide, et chez Barbier, qui avait bonne réputation qu'en à la salaison fumée. Et à une époque, il livrait même pour des gens qui habitaient loin, jusque dans le sud de la France
Et sinon, en hiver, du jambon chaud aux morilles....
Sinon, à une époque, cela fait longtemps que je n'y suis pas retourné, entre St Hippolyte et Mathay, il y a Pont-de-Roide, et chez Barbier, qui avait bonne réputation qu'en à la salaison fumée. Et à une époque, il livrait même pour des gens qui habitaient loin, jusque dans le sud de la France
Et sinon, en hiver, du jambon chaud aux morilles....
- lionel
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Tout à fait. Disons que l'adresse que j'ai indiquée se veut très compétitive en matière de prix. Ils travaillent beaucoup avec les restaurants de la région. Bon, je n'insiste pas, après on va croire que je suis intéressé dans ce commerce.Moblot a écrit :il y a Pont-de-Roide, et chez Barbier, qui avait bonne réputation qu'en à la salaison fumée.
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Re: Où trouver un jambon à l'os
On a compris que c'est ton cousin.
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.
Comme ça. Pour rien.
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- lionel
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Non, mais si tu viens de la part de mon cousin...Beuillot a écrit :On a compris que c'est ton cousin.
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- Eustache
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Avant, j'allais à Pont de Roide, mais j'ai changé de crèmerie... enfin, si l'on peut dire.
Cause à un rapport qualité/prix tiré dans un sens et dans l'autre, mais pas dans le bon...
Cause à un rapport qualité/prix tiré dans un sens et dans l'autre, mais pas dans le bon...
marcheuse naturellement sauvage
Re: Où trouver un jambon à l'os
Je connais 2-3 adresses où te damner (ou presque ) pour cela, mais peut-être est-ce un peu loin:
-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie
-Aux Produits Saugets - 25650 Maisons-du-Bois
-Boucherie Grésard - 25160 Malbuisson
-Ferme Grandvallière - 39150 St Laurent en Grandvaux
-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie
-Aux Produits Saugets - 25650 Maisons-du-Bois
-Boucherie Grésard - 25160 Malbuisson
-Ferme Grandvallière - 39150 St Laurent en Grandvaux
Rarement dans le coin, mais jamais bien loin.
Re: Où trouver un jambon à l'os
Les produits Saugets, j'en trouve en supermarché sur le Pays de Montbéliard (Intermarché Audincourt, par exemple).Demyn a écrit :-Aux Produits Saugets - 25650 Maisons-du-Bois
- lionel
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Re: Où trouver un jambon à l'os
On a eu un peu de mal à les trouver, l'été dernier. Mais c'est très bien ! Ça nous avait été recommandé par M. Michel, de la distillerie Michel à Chapelle des Bois.Demyn a écrit :-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.
Re: Où trouver un jambon à l'os
He bien merci à tous. Toutes ces adresses sont notées.lionel a écrit :On a eu un peu de mal à les trouver, l'été dernier. Mais c'est très bien ! Ça nous avait été recommandé par M. Michel, de la distillerie Michel à Chapelle des Bois.Demyn a écrit :-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie
Re: Où trouver un jambon à l'os
Tu ne risques plus d'avoir du mal à les trouver maintenant, car ils ont construit depuis un immense magasin et entrepôt en face de leur ancien commerce.lionel a écrit :On a eu un peu de mal à les trouver, l'été dernier. Mais c'est très bien ! Ça nous avait été recommandé par M. Michel, de la distillerie Michel à Chapelle des Bois.Demyn a écrit :-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie
Rarement dans le coin, mais jamais bien loin.
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Pourrais-tu, si tu les essaies toutes, faire un compte-rendu pivoinesque de tout cela, faire une sorte de guide Pivoine du jambon.Pivoine a écrit : Toutes ces adresses sont notées.
Re: Où trouver un jambon à l'os
Pourquoi pas, c'est une bonne idée .Moblot a écrit :Pourrais-tu, si tu les essaies toutes, faire un compte-rendu pivoinesque de tout cela, faire une sorte de guide Pivoine du jambon.Pivoine a écrit : Toutes ces adresses sont notées.
Je ferai la tournée des charcuteries dès l'approche d'un temps plus clément
J'ai la glissade facile sur les chemins verglacés et neigeux
C'est une partie de mes origines du Sud qui ressortent en hiver.
- Moblot
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Re: Où trouver un jambon à l'os
Avec des clous sous la semelle.....