Du piment artisanal dans une recette comtoise

[June]

Salut tout le monde, j'ai ramené un petit pot de piment artisanal d'un marché en Ardèche, y'a peut-être trois semaines. Un producteur qui le faisait sécher lui-même, broyage à la main, pas de conservateur... vraiment bien fait. j'ai eu envie de l'intégrer dans des préparations comtoises, notamment la cancoillotte. J'en fais souvent maison à partir de metton, et l'idée de relever un peu le goût m'a traversé l'esprit. J'ai essayé une cuillère à café dans la version au beurre et franchement c'était surprenant, pas désagréable du tout, mais je me demande si quelqu'un ici a déjà joué avec ce genre d'association. Le piment artisanal change vraiment la donne par rapport à la poudre industrielle, l'arôme est beaucoup plus présent. Vous avez des retours sur des dosages qui tiennent la route avec du fromage fort ?

[obelix]

Je n'ai pas de retour à te faire partager, mais perso, j'aurais trop peur que le piment tue le goût de la cancoillotte ...