Teneur exacte en protéine, quelqu'un a des chiffres fiables ?

[Denis]

Salut tout le monde, J'ai commencé à noter mes apports nutritionnels dans un carnet. Et quand j'ai voulu me renseigner, j'ai trouvé des valeurs qui varient pas mal selon les sources: certains emballages affichent 7g de protéine pour 100g, d'autres montent à 9g, et un site que j'ai consulté l'autre jour indiquait 10,5g. L'écart n'est pas anodin quand on essaie d'être précis. Ce que je cherche à comprendre, c'est si cette variation vient des recettes elles-mêmes ou si les fabricants calculent différemment. La teneur en eau joue forcément, vu que le produit est très liquide comparé à un fromage à pâte dure. Est-ce que quelqu'un ici a déjà creusé la question sérieusement, ou a accès à des données plus précises sur la composition réelle ? Je préfère travailler avec des chiffres solides plutôt qu'une moyenne approximative.