Le jambon en faramand

[Pivoine]

ici

Je fais appel aux érudits pour me dire ce que signifie faramand.
J'ai vu cette recette dans un livre de recettes du Jura qui date de 1997

[Beuillot]

C'est un restau à Arbois situé place Faramand, mais sinon...

[lionel]

Je fais appel aux érudits pour me dire ce que signifie faramand.

Ça va être vite fait, on n'en a qu'un ici. Même s'il ressemble plus à Lefuneste qu'à Talon. Désolé mon François.
Sinon, ça doit-être super bon ta recette.

[Beuillot]

C'est un restau à Arbois situé place Faramand, mais sinon...

Et je viens de voir que ta recette est du coin.
Et aussi qu'il existe une cave Faramand Henri Maire à Arbois.

[Pivoine]

C'est un restau à Arbois situé place Faramand, mais sinon...

Et je viens de voir que ta recette est du coin.

Le nom de quelqu'un peut-être qui a inventé cette recette ?

[Ferréol]

Faramand est le nom du lieu. C'est un ancien faubourg d'Arbois qui correspond à la partie d'Arbois sur la rive gauche de la Cuisance quand on arrive par la route de La Châtelaine.

[Thierry39]

Faramand est le nom du lieu. C'est un ancien faubourg d'Arbois qui correspond à la partie d'Arbois sur la rive gauche de la Cuisance quand on arrive par la route de La Châtelaine.

Exactement ! J'ajoute que c'est un quartier qui a une certaine typicité architecturale avec des maisons vigneronne plus modestes que dans le reste d'Arbois. Depuis la place du champ de foire on y accède par un petit pont en pierre sur la Cuisance situé à côté de tour Gloriette.

[Pivoine]

Faramand est le nom du lieu. C'est un ancien faubourg d'Arbois qui correspond à la partie d'Arbois sur la rive gauche de la Cuisance quand on arrive par la route de La Châtelaine.

Exactement ! J'ajoute que c'est un quartier qui a une certaine typicité architecturale avec des maisons vigneronne plus modestes que dans le reste d'Arbois. Depuis la place du champ de foire on y accède par un petit pont en pierre sur la Cuisance situé à côté de tour Gloriette.

Erudit Ferrel, érudit Thierrry merci

[amélie]

J'y ajouterai encore que c'était autrefois (quelle époque je ne sais pas) une petite république indépendante comme le Saugeais. D'ailleurs on dit toujours "en Faramand". Et c'est effectivement le départ de l'entreprise Henri Maire qui y avait dans les années 50 et 60 ses caves et ses bureaux (et déjà son laboratoire avec deux ingénieurs chimistes). J'y étais employée de 1953 à 1956 ; ça fait un bail !

[Thierry39]

Et les habitants du quartier Faramand sont appelés les Faramandubiens.

[Ferréol]

Depuis la place du champ de foire on y accède par un petit pont en pierre sur la Cuisance situé à côté de tour Gloriette.

Tout à fait, ce pont s'appelle d'ailleurs le pont des capucins. Ce quartier est très joli, authentique.

Pour ce qui est d'Henri Maire, l'entreprise possède toujours des locaux (des caves) en Faramand il me semble.