Huîtres à la neige de comté

[doubiste]

Pour 4 personnes (très facile/très rapide, préparation 15 mn, cuisson, 15 mn) :
8 huîtres creuses, 2 échalotes, 50 g de beurre, 1 dl de vin jaune, du comté fruité

1. Ouvrir les huîtres, les détacher de leurs coquilles sans les retirer et verser le jus dans un bol.
2. Peler et ciseler finement les échalotes, les mettre dans une poêle avec le beurre et faire cuire 5 mn à feu doux, verser le vin jaune, laisser cuire encore 5 mn, ajouter le jus des huîtres et laisser chauffer encore 2 mn.
3. Verser la préparation sur les huîtres, ajouter une cuillerée de neige de comté râpé sur une râpe fine de manière à obtenir des flocons légers comme de la neige, et glisser sous le gril du four 2 mn.

Recette de Yannick Alléno (Meurice), Figaro Madame du 29/11/2008

[Beuillot]

Du Comté sur des huîtres!!!

[lionel]

Ben, par rapport au parmesan, ça fait plus local.

[Billy]

Après la cancoillotte, la comté, on aura quoi ? Le bleu de Gex fondu ?

[lionel]

Du comté saupoudré de pamesan.

[Mitch]

Ben, par rapport au parmesan, ça fait plus local.

J'allais le dire !
D'ailleurs, sur des Saint-Jacques ?...

[lionel]

Laissons vivres les huîtres et les SJ !

[Beuillot]

Laissons vivres les huîtres et les SJ !

Entièrement d'accord: évitons-leur de se faire mettre à mal par de méchants fromages que nous accueillons si volontiers par des pains (bien mérités) !!!