Champignons séchés

[Murie]

Petite question : combien vont peser des champignons sécéhé une fois réhydratés ?
Par exemple, un genre de "mélange forestier" du commerce avec cèpes (:;) Lionel), trompettes, pleurottes : si j'en trempe 10 g secs dans l'eau, j'aurai combien de grammes une fois les champignons réhydratés ?...

D'ailleurs, si je pouvais avoir la réponse dans l'après midi, vous seriez des amours






*** Message édité par Murie le 02/11/2007 13:02 ***

[Perle39]

Sauf gros, je pense que 10 g. de champignons secs donneront environ 35 grammes de champignons réhydratés.


Bon appétit, Murie

[Murie]

Message original: Perle39
Sauf gros, je pense que 10 g. de champignons secs donneront environ 35 grammes de champignons réhydratés.


Bon appétit, Murie

Merci, Perle

[lionel]

A mon humble avis, ça devrait faire un peu plus. Quand on fait des croutes aux morilles, je me base sur 30-40g de morilles séchées par personne, et ça en fait pas mal. (Il y a largement de quoi se resservir.)

[Baabizz]

"Avec des champignons séchés à l'air, 15 à 20 gr correspondent
après trempage à env. 100 gr de champignons frais. Les champignons
lyophilisés sont à peu plus légers : 10 à 15 gr correspondent à
100 gr de champignons frais."

j'ai trouvé ca sur internet

[Murie]

Bon... alors après trois heures de trempage à l'eau tiède , il semblerait que le poids des champignons secs, une fois réhydratés, soit multiplié par 4,34...

En fait, j'avais deux boîtes de 40 g chacune, une de trompettes, une autre de "sélection forestière"... j'ai pesé ce qui restait de séché, (38 g) et ce que je j'avais mis à tremper un fois réhydraté et égoutté (oui, j'ai gardé et filtré l'eau de trempage ) (165 g)... J'avoue que je n'avais pas de morilles...

maintenant, ça doit dépendre des espèces de champignons : j'imagine que les cèpes regonflent plus que les morilles ou les trompettes..

Je complète de toute façon avec des champignons de couche... et puis on est pas au gramme près...

Merci Perle, Lionel et Baabizz

[lionel]

On peut venir à partir de quelle heure ?

[Murie]

Message original: lionel
On peut venir à partir de quelle heure ?

C'est pour demain soir, samedi...

donc ça te laisse le temps de trouver un side-car, d'y installer ta Bretonnonantaise, d'enfourcher ta pétrolette, et d'arriver à B'zaançon à partir de 20 h....



J'oubliais... les autres cancoillonautes sont aussi les bienvenu(e)s, bien sûr...





*** Message édité par Murie le 02/11/2007 21:30 ***

[lionel]

Hum, ce soir ma bretonnonantaise, dans sa grande Staub préférée, nous a fait (En fait préparé depuis le début de l'après midi), un sauté de veau à l'italienne... Y en reste un max, venez !!!

[mandarine-25]

... Tous les champignons sont comestibles. Certains ne le sont qu'une fois...

[Beuillot]

Coluche.