La galette des rois mène à tout...

Message par **Karine** » sam. 13 janv. 2007, 22:07

En cherchant sur Wikipédia l'origine de la galette des rois, voici, ce que j'ai trouvé :

La tradition veut qu'elle soit l'occasion de "tirer les rois" à l'épiphanie: une figurine est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fêve devient le roi de la journée. Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Les fêves sont généralement des figurines en plastique ou en céramique, la collection de ces petits objets se nomme la favophilie.

Pour assurer une distribution aléatoire des parts de galette, il est de coutume que le plus jeune se place sous la table et nomme le bénéficiaire de la part qui est désignée par la personne chargée du service.

Jadis, l'usage voulait que l'on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du Bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du pauvre » était destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.

Bien qu'elle soit aujourd'hui de plus en plus difficile à trouver, la galette de Besançon était autrefois utilisée pour tirer les rois. C'est une galette sèche à base de pâte feuilletée recouverte de sucre et de beurre.

Mais qu'est-ce donc que cette galette de Besançon ???

Je suis aussi interloqué que toi ! Pour moi, la galette de Besançon n'a pas de pâte feuilleté puisqu'il s'agit juste d'une variant de pâte à choux (rhâ lovely !)

Message par **Karine** » sam. 13 janv. 2007, 22:10

Est-ce que ça pourrait ressembler aux sèches ?

D'ailleurs, celle que je fais est ici Miam miam

Message par **Angusdels** » sam. 13 janv. 2007, 22:35

En tout cas on est loin de la frangipane !

Soit dit en passant, ma gourmandise m'interdit de cracher sur la délicieuse galette à la frangipane de mon boulanger préféré ! Et dire qu'il a encore amélioré sa recette cette année (moins grasse)...

Message par **Karine** » sam. 13 janv. 2007, 22:48

Heureusement que tu fais du vélo pour éliminer toi...

M'en cause pas : j'attends la galette de demain avec impatience ! Plus de 110 bornes entre lundi et vendredi alors que je n'ai que 3,5km entre chez moi et le boulot ! J'ai fondu cette semaine comme la neige sur les sommets

Tiens, je vais aller me taper un petit Ferrero pour me remonter le moral !

Message par **Karine** » sam. 13 janv. 2007, 23:03

Rohhhh ! le gourmand ! Moi, la galette, j'aime pas ça, comme ça, pas de souci !

Pas grave : il y en a plus pour les autres

(bon, heureusement qu'on discute par clavier interposé parce que là, j'en ai plein la bouche

C'est vraiment bon un petit Ferrero roche d'or à 11h du soir !)

Message par **Karine** » sam. 13 janv. 2007, 23:10

mdr moi ce sont de petits écoliers !

Message par **gg25** » lun. 15 janv. 2007, 13:05

Message original: Karine
Est-ce que ça pourrait ressembler aux sèches ?

Non, c'est très différent.
Les sèches, c'est ... sec, évidemment, et cassant.
La galette comtoise est souple et moelleuse, une sorte de variante de la pâte à choux comme l'a dit Bisontin.
La seule ressemblance entre les deux, c'est la faible épaisseur.
La galette comtoise a aussi l'avantage d'être bien moins calorique que la traditionnelle galette à la frangipane.
On commence d'ailleurs à en trouver dans le Pays de Montbéliard, mais c'est assez récent.

Message par **lionel** » lun. 15 janv. 2007, 14:47

Message original: gg25

Non, c'est très différent.
Les sèches, c'est ... sec, évidemment, et cassant.
La galette comtoise est souple et moelleuse, une sorte de variante de la pâte à choux comme l'a dit Bisontin.
La seule ressemblance entre les deux, c'est la faible épaisseur.
La galette comtoise a aussi l'avantage d'être bien moins calorique que la traditionnelle galette à la frangipane.
On commence d'ailleurs à en trouver dans le Pays de Montbéliard, mais c'est assez récent.

C'est bien joli, mais pourrais tu préciser la recette, STP ?

Message par **gg25** » lun. 15 janv. 2007, 17:55

Bon ben voilà.

Il faut: 25 cl de lait 80 g de beurre
70 g de sucre 150 g de farine
4 + 1 oeufs sel
eau de fleur d'oranger ou rhum

Verser le lait dans une casserole, ajouter la pincée de sel, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et porter à ébullition.

Réduire à feu doux, verser d'un coup la farine dans la casserole, bien mélanger et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle n'attache plus.

Hors du feu, ajouter les 4 oeufs entiers un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis parfumer avec un peu d'eau de fleur d'oranger ou de rhum.

Verser et étaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré, strier avec une fourchette pour faire joli, badigeonner avec un jaune d'oeuf puis enfourner pour une cuisson d'environ 30 mn (thermostat 180° à 200° environ).

Variante: plutôt que d'incorporer les 4 oeufs entiers, on peut ajouter d'abord les 4 jaunes puis délicatement les blancs battus en neige, la galette n'en sera que plus légère.

Facile à faire non ? En plus c'est délicieux, même Karine devrait aimer.

Message original: lionel
C'est bien joli, mais pourrais tu préciser la recette, STP ?

Tu auras même la photo pour le même prix :

Message par **Domi** » lun. 15 janv. 2007, 20:33

Karine faut pas abuser des petits écoliers tu vas avoir des ennuis.....

Ouais, c'est vrai : essaye plutôt ça

Message par **Karine** » lun. 15 janv. 2007, 21:21

Mdr ! non, mais les fraises tagada, c'est pas bon. Quant aux petits gâteaux, c'est pas bon non plus pour la ligne.

Message par **lionel** » mar. 16 janv. 2007, 13:25

Message original: Bisontin la vertu

Tu auras même la photo pour le même prix :

Superbe !

Je bave

Message par **lionel** » mar. 16 janv. 2007, 13:27

Merci pour la recette gg.
J'essaye dès ce WE!
Slurp!!