Potage à la farine brûlée

[pieradam]

J'espère ne l'avoir pas déjà mise.

Facile,rapide, ( 15 mn ) peu onéreux,et excellent.

Ingrédients :

50 grs de farine
1l de bouillon de poule ( froid )
20cl de crème fluide
20cl de bière

Procédé :

Mettre la farine dans une casserole à fond épais,et chauffer doucement tout en remuant avec une cuillère en bois,jusqu'à l'obtention de la coloration de la farine ( couleur sable ).Verser en une seule fois le bouillon de poule ( froid ),et porter à ébulition pendant quelques minutes,ajouter la crème,porter encore à ébulition,verser ensuite doucement la bière,et couper le feu dès les premiers bouillons.

Facultatif :

On peut ,si on le désire,émulsionner le potage avec un batteur,pour donner de l'onctuosité,ajouter des croutons aillés ou nature,et couper un peu de ciboulette au moment de servir.
Recette de Thierry Schwartz," Le bistrot des saveurs " à Obernai.

Et à Obernai,on s'y connait

[Beuillot]

On ne risque pas les grumeaux?

[pieradam]

On ne risque pas les grumeaux?

Non,si on utilise le bouillon froid,maintenant,il est important de remuer.

[lionel]

Je connais une variante familiale. Je demanderai à maman.

[hderogier]

Mon épouse fait pareil avec la compote de pommes:au bout de 4 heures sur le gaz,plein pot,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée(influence beuillotique?).

[lionel]

,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée.

C'est à ce moment que tu y mets les c.. genoux ?

[hderogier]

,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée.

C'est à ce moment que tu y mets les c.. genoux ?

Non,c'est quand elle fout le feu dans la cheminée!