Poulet à la Gaston Gérard

[Thierry39]

C'est une recette dijonnaise :

Découper deux poulets en morceau.
Laisser dorer et cuire 3/4 d'heure dans une cocotte avec de l'huile.
Ajouter du sel, du poivre, du paprika.
Retirer le poulet et le placer dans un plat allant au four.
Dans la cocotte préparer la sauce : laisser fondre 100g de gruyère râpé + 2 verres de vin (blanc) + 2 grosses cuillère à soupe moutarde + 1/2 litre de crème épaisse. Jusqu'à ébullition.
Verser la sauce sur le poulet avec du gruyère râpé et de la chapelure.
Laisser dorer au four.

[Moulin à rata]

C'est pour 2 personnes ?
C'est pas trop Weight-Watchers tout ça mais ça a l'air bon. Cela dit, il fait trop chaud en ce moment pour ce type de plat. Je garde sous le coude

[Thierry39]

C'est pour 2 personnes ?
C'est pas trop Weight-Watchers tout ça mais ça a l'air bon. Cela dit, il fait trop chaud en ce moment pour ce type de plat. Je garde sous le coude

Ca dépend de la taille des personnes. J'ai recopié la recette telle que nous l'a donnée la marraine de mon père, après il faut évidemment adapter la quantité au nombre de convives.
Pour info, ce midi on a mangé à 7 sur un seul poulet (mais un gros, un poulet du CAT Les Glycines de Cramans).
Sinon, ce n'est pas du tout WW évidemment. Pour la saison, ça ne me dérange pas d'en manger même en été mais c'est vrai qu'il faisait quand même un peu chaud.
Pour le vin, un blanc du Jura (typé) va très bien pour la sauce et pour servir avec. On peut aussi mettre du Vin Jaune. L'avantage est que ce plat coute moins cher que le poulet aux morilles, à cause du prix de ces dernières.
Comme accompagnement, on peut mettre du riz.

[Beuillot]

Comme accompagnement, on peut mettre du riz.

Je loue ta tolérance et ton ouverture d'esprit.
Ca se mélange facilement le gruyère fondu et le vin blanc?

[Sobi]

Ca se mélange facilement le gruyère fondu et le vin blanc?

A ton avis, la fondue Savoyarde est faite avec quoi ???

[Beuillot]

En fait, ce sont les proprtions qui me perturbaient. La fondue savoyarde est faite ac' plein d'eul' from'ton et un peu de blanc. Ici, c'est deux verres de pif pour 100g.
M'enfin bon, ça veut vouloir aller, puisqu'eul' Gaston y l' dit.

Ravie de ton retour, Eul'Beuillot...

Merci, Sobinette.

[Thierry39]

Comme accompagnement, on peut mettre du riz.

Je loue ta tolérance et ton ouverture d'esprit.

Merci. C'est classique mais vrai que le riz accompagne bien les plats en sauce. Sinon comme accompagnement, je pourrais proposer du gratin dauphinois mais ça ferait peut-être un peu lourd.

Ca se mélange facilement le gruyère fondu et le vin blanc?

Oui mais de toute façon dans la sauce, c'est la crème qui domine.

[Billy]

Oui mais de toute façon dans la sauce, c'est la crème qui domine.

la crême ou le vin

[Thierry39]

Oui mais de toute façon dans la sauce, c'est la crème qui domine.

la crême ou le vin

La crème pour la texture et le vin pour le goût !

[Billy]

La crème pour la texture et le vin pour le goût !

A noter que la proportions de vin est largement supérieure à celle de la crême

[Thierry39]

La crème pour la texture et le vin pour le goût !

A noter que la proportions de vin est largement supérieure à celle de la crême

2 verres contre 1/2 litre ?
Il ne faut pas doser le vin avec des verres à bière !

[Billy]

2 verres contre 1/2 litre ?
Il ne faut pas doser le vin avec des verres à bière !

Ah ok... moi j'croyais que fallait y verser par litre