Keftas Beuillot's style.

Message par **Beuillot** » sam. 04 août 2007, 19:27

C'est pas comtois, mais c'est bon et j'm'ennuie.
On va essayer de donner des proportions approximatives pour 6 personnes :

_1 kg de boeuf haché
_2 tranches de pain rassis (le frais marche aussi, je dis çà pour pas gââcher)
_lait
_1 à 2 oeufs suivant taille
_2 oignons moyens
_1 botte de persil plat (le frisé, ça sert à rien, ça n'a aucun goût)
_quelques brins de coriandre fraîche (de quoi faire 2-3 càs une fois hachée)
_ " " " menthe " ( " " " " " " " " )
_1 càs rase de cumin moulu
_une càc de cardamome moulue
_2 càc à café de canelle moulue.

1)Lavez-vous les mains.
2)Faisez tremper le pain dans un peu de lait. Hachez finement les oignons et les herbes (les tiges de coriandre ont exactement le même goût que les feuilles et sont de faible diamètre, contrairement au persil, donc utilisez les).Essorez le pain dans vos mains.Battez le ou les oeufs.Mélangez joyeusement tout çà avec vos petites pattes avant dans un saladier, une jatte, l'évier, ce que vous voulez (nettoyez soigneusement la caisse du chat si vous comptez l'utiliser). C'est vraiment le moyen le plus simple, le plus rapide et le plus efficace pour obtenir un mélange homogène (les mains, pas la caisse du chat). Formez des boules de la taille d'une petite mandarine et aplatissez les légèrement et faites les revenir gentiment à la poële dans un petit peu d'huile. Si la poêle est anti-adhésive et en bon état, la graisse contenue dans la viande hâchée devrait largement suffire. Vous pouvez également confectionner des cylindres et les empaler sur des piques pour les faire cuire au barbecue, mais votre grille doit être vraiment nickel car, si les keftas attachent, elles se fragmentent lors des mobilisations et il faut commander des pizzas.La cuisson au four est également possible, mais risque de les assêcher.
3)Quoi qu'on mange avec?
Des courgettes et des aubergines en tranches, grillées au barbec' après léger badigeonnage à l'huile d'olive (au pinceau). Rappelons qu'il faut faire dégorger les tranches d'aubergines au sel dans une passoire une demi-heure puis les rincer et les essuyer.
4)Quelle cerise sur ce gâteau?
Une sauce toute bête qui peut se mettre à toutes les autres (sauces). Prendez quelques yaourts nature (le top étant les yaourts à la grecque, mais tous conviennent, y compris les 0% et le fromage blanc), pressez y la quantité d'ail qui vous convient (1 gousse pour un yaourt, c'est déjà du costaud), salez, rajoutez éventuellement une petite pincée de cumin (ici, il y en a déjà dans les keftas), terminez par quelques gouttes de jus de citron et mélangez.

Franchement, essayez pour l'été. C'est bon toute l'année, mais la fraîcheur de la menthe, de la coriandre et des épices se marie tellement bien avec le climat estival qu'il serait dommage d'attendre la fonte des neiges l'hiver prochain dans le Jura, rongé par le remord.

*** Message édité par beuillot le 04/08/2007 19:48 ***

Message par **lionel** » sam. 04 août 2007, 19:48

Ca a l'air très sympa ta recette. Me rappelle les boulettes de viande de ma bretonne.

Que penserais-tu de servir un tzatziki avec ?

*** Message édité par lionel le 04/08/2007 19:50 ***

Message par **Beuillot** » sam. 04 août 2007, 19:53

Message original: lionel
Ca a l'air très sympa ta recette. Me rappelle les boulettes de viande de ma bretonne.

Que penserais-tu de servir un tzatziki avec ?

*** Message édité par lionel le 04/08/2007 19:50 ***

On rest dans le yaourt, ça me semble bien.
Et un peu de boulghour, bien sûr.

Message par **lionel** » sam. 04 août 2007, 20:08

On se fait souvent du tzatziki l'été, avec des grillades ou un tartare.

Message par **olif** » sam. 04 août 2007, 22:58

Et on boit quoi, avec ça?

Olif

Message par **lionel** » sam. 04 août 2007, 23:03

Message original: olif
Et on boit quoi, avec ça?

Olif

Un rosé. Par exemple un Faugères de Raymond Roque à Cabrerolles (En vrac, pour le "tous les jours").

Ou un saint Sat. de la coopé. (Saint Saturnin).

*** Message édité par lionel le 04/08/2007 23:04 ***

Message par **Beuillot** » dim. 05 août 2007, 0:19

Message original: olif
Et on boit quoi, avec ça?

Olif

Je me laisse conseiller par l'oenologue du forum.

Message par **Murie** » sam. 11 août 2007, 11:27

Message original: beuillot
1)Lavez-vous les mains.

Ca ne risque pas d'être un peu plus fade ?

Message par **lionel** » sam. 11 août 2007, 13:25

Tu sors le nez de tes vacances pour nous faire un superbe HS, Murie ?

Message par **Murie** » dim. 12 août 2007, 1:16

Juste un bref retour à la civilisation... Remburer l'eau potable, la nourriture lyophilisée, la douche... enfin !!!

Je m'en r'viens, et je r'vas... dans des patelins de Bretagne qui feraient passer Giromagny pour une métropole à vocation européenne, c'est dire...

Quand je réalise que j'ai vu le jour dans cette région dans les années 60, j'me dis... bon j'me dis çaaa... j'me dis rien.

Pour le HS, désolé : j'n'ai pas pu m'ret'nir...

*** Message édité par Murie le 12/08/2007 09:49 ***

Message par **lionel** » dim. 12 août 2007, 12:16

Message original: Murie

Pour le HS, désolé : j'n'ai pas pu m'ret'nir...

Il te sera beaucoup pardonné.!

Message par **Beuillot** » lun. 27 août 2007, 19:14

Message original: lionel

Il te sera beaucoup pardonné.!

Avons-nous le choix?

Quelqu'un a essayé les keftas?

Message par **Murie** » lun. 27 août 2007, 22:43

On a deux amis demain soir, je me lance... ça a intérêt à être bon, sinon je te poursuis de mes HS jusqu'à la 7e génération...

Message par **lionel** » lun. 27 août 2007, 22:45

Ne pleure pas le cumin...

Message par **Murie** » lun. 27 août 2007, 23:34

Rien du tout, je fais rien que comme il nous y dit... comme ça, y aura rien que de sa faute si ça veut pas être bon...

Message par **Beuillot** » lun. 27 août 2007, 23:50

Ca veut être bon, je m'ai confiance.

Message par **Angusdels** » mar. 28 août 2007, 12:34

On n'a pas de nouvelle de Murie ce matin...

Je suis inquiet....

Peut-être le repas d'hier soir....

Message par **lionel** » mar. 28 août 2007, 12:49

J'ai confiance en Beuillot. Si il voulait se débarrasser du breton, c'est fait !

Message par **Murie** » mar. 28 août 2007, 15:10

Nan, je suis encore vivant

, c'est pour ce soir... remarquez, c'est vrai, je n'ay avais pas pensé, mais il est encore temps de changer d'avis ?

Message par **Beuillot** » mer. 29 août 2007, 11:20

Vivant et content, Murie?