Salade de pommes de terre comtoise

[pieradam]

Pour les pommes de terre ,je prends des " chéries "qui ont une bonne tenue,une fois refroidies.
Je confirme pour l'addition de cervelas,c'est excellent,maintenant je varie quelquefois en y ajoutant des harengs saurs,bien sûr il faut aimer,mais moi j'adore.

[Beuillot]

Couramment consommée aussi avec des rollmops en Alsace, la salade de patates.

[gg25]

Pour la salade de pommes de terre, j'utilise de l'huile de moutarde qui lui donne à la fois une très jolie couleur jaune et un goût très particulier qui accompagne parfaitement les pommes de terre. J'utilise par ailleurs du vinaigre de cidre aromatisé au miel et si je poivre généreusement je sale très peu. Je prépare la vinaigrette en l'émulsionnant au fouet, un peu comme une mayonnaise.