cassolettes de morilles à la franc-comtoise

[gg25]

Les cassolettes, les verrines, les petites marmites et même les cuillères sont très "tendance", comme on dit, on voit un peu partout coffrets et livres de recettes à ce sujet, ainsi bien sûr que le matériel adéquat au rayon vaisselle. Tout ça fait un peu dînette, moi je trouve, mais après tout pourquoi ne pas succomber de temps à autre à la mode si c'est bon. Alors voici une recette que j'ai déjà réalisée plusieurs fois et qui a été bien appréciée, donc si le coeur vous en dit...

Pour 4 cassolettes, il vous faut:
40 g de morilles deshydratées
4 jaunes d'oeufs
une belle échalote
crème fraîche épaisse, beurre, comté râpé, sel, poivre

Faire tremper les morilles à l'eau tiède au moins une heure, bien les nettoyer, les égoutter puis les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
Retirer les morilles cuites, rajouter un peu de beurre et faire rissoler une belle échalote hachée finement.
Mélanger dans un bol les 4 jaunes d'oeufs et 4 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, saler et poivrer.
Répartir le mélange morilles/échalote dans les cassolettes puis napper avec la sauce à la crème.
Saupoudrer de comté râpé et faire gratiner à four chaud.

Accompagner d'un verre de vin jaune ou plus simplement d'un Côtes du Jura , savagnin bien sûr.

[Beuillot]

Les cassolettes, les verrines, les petites marmites et même les cuillères sont très "tendance", comme on dit, on voit un peu partout coffrets et livres de recettes à ce sujet, ainsi bien sûr que le matériel adéquat au rayon vaisselle. Tout ça fait un peu dînette, moi je trouve, mais après tout pourquoi ne pas succomber de temps à autre à la mode si c'est bon?

Paraît qu'à Pôris, c'est depuis peu hyper-ringue, les verrines, puisque nous autres paysans avons commencé à en entendre parler.
Mettons un camouflet dans la face des prétentieux et savourons le fait (juste le fait, pour l'instant, rapport à que j'ai pas encore goûté) que cette recette me semble sérieusement succuler.

[lionel]

cette recette me semble sérieusement succuler.

Même sans 5 à 6 càs de curry ? Nan, là , c'est de la méchanceté pure. Je vais tenter ces cassolettes au nouvel an, avec un faisan, tiens, qu'on se demandait comment servir des morilles avec.

[gg25]

cette recette me semble sérieusement succuler.

Joli néologisme.
Effectivement, je trouve que cette recette succule grave, mais comme je craque en général sur les morilles, quelle que soit la recette...

[gg25]

cette recette me semble sérieusement succuler.

Même sans 5 à 6 càs de curry ? Nan, là , c'est de la méchanceté pure. Je vais tenter ces cassolettes au nouvel an, avec un faisan, tiens, qu'on se demandait comment servir des morilles avec.

Du curry avec les morilles ? Pourquoi pas aller au Mac Do tant que tu y es ! (là, j'écris avec la voix de J.P. Coffe)
Cela dit, pour accompagner ton faisan, c'est peut-être un peu court, vu que la recette relève plutôt de la "mise-en-bouche" (expression un peu pompeuse, d'habitude je dis la même chose de manière nettement moins distinguée, mais ici je sais me tenir).
Je verrais plutôt une sauce aux morilles classique avec ta bestiole, ce qui n'est pas mal non plus.

[lionel]

Du curry avec les morilles ?

C'était pour me moquer du Beuillot qui en met partout, du curry.

[lionel]

Je verrais plutôt une sauce aux morilles classique avec ta bestiole, ce qui n'est pas mal non plus.

Oui, avec des croûtes, comme d'hab. C'est vrai que ça succule déjà comme ça.

[gg25]

C'était pour me moquer du Beuillot qui en met partout, du curry.

Drôle d'Indien, notre ami Beuillot.
Je reconnais que j'aime bien le curry, moi aussi, ça va d'ailleurs avec pas mal de choses mais ça a des limites, évidemment.

[gg25]

Puisque le curry vous intéresse, je vais vous donner une recette que j'aime bien, mais sur Cancoill'rock Café, vu que ce n'est pas très franc-comtois.

[Pivoine]

Du curry avec les morilles ?

C'était pour me moquer du Beuillot qui en met partout, du curry.

Moi aussi.
J'aime beaucoup la cuisine asiatique, thaï et indienne particulièrement.

[Moulin à rata]

Paraît qu'à Pôris, c'est depuis peu hyper-ringue, les verrines, puisque nous autres paysans avons commencé à en entendre parler.

Ah bon ? Moi je viens seulement d'en acheter

savourons le fait que cette recette me semble sérieusement succuler.

Exact ! A tester très vite

[Moblot]

Justement, j'aurais bien vu au fond une belle tranche de pain grillé, pour du croquant.....

[Beuillot]

Du curry avec les morilles ?

C'était pour me moquer du Beuillot qui en met partout, du curry.

Absolument pas, je m'étonnais justement de la présence de curry dans des recettes comtoises, une de Murie et l'autre de Pipive, si je ne m'abuse. Faut lire (et comprendre ) avant de se moquer.

[pieradam]

Ben moi j'ai trouvé pas mal de morilles au printemps,mais sincèrement,vous pouvez être sûr,que je ne mettrai jamais du curry dedans.

[olif]

Ben moi j'ai trouvé pas mal de morilles au printemps,mais sincèrement,vous pouvez être sûr,que je ne mettrai jamais du curry dedans.

Et, sans indiscrétion aucune, on pourrait savoir où tu les as trouvées, ces morilles?

En échange, je te donnerai l'adresse d'un excellent curry!

Olif

P.S.: sur la justification du curry dans des recettes comtoises (mais pas avec les morilles, hein?) je dirais quand même que les plats au curry font également merveille avec le savagnin, jaune ou pas.

[Beuillot]

P.S.: sur la justification du curry dans des recettes comtoises (mais pas avec les morilles, hein?) je dirais quand même que les plats au curry font également merveille avec le savagnin, jaune ou pas.

Entièrement d'accord et, si tu as souvenance, je m'étais simplement étonné de la présence d'une petite quantité de curry dans une recette de Murie très portée sur l'oignon ( ), ce à quoi il m'avait répondu que cette dose homéopathique ne donnait pas un goût de curry à l'ensemble, mais servait d'exhausteur de goût, le curry étant à la FC ce que le glutamate est à l'Asie du sud-est.

[pieradam]

Ben moi j'ai trouvé pas mal de morilles au printemps,mais sincèrement,vous pouvez être sûr,que je ne mettrai jamais du curry dedans.

Et, sans indiscrétion aucune, on pourrait savoir où tu les as trouvées, ces morilles?

Pas de problème pour savoir,pour celà,consulter mes éxécuteurs testamentaires.

En échange, je te donnerai l'adresse d'un excellent curry!

Olif

P.S.: sur la justification du curry dans des recettes comtoises (mais pas avec les morilles, hein?) je dirais quand même que les plats au curry font également merveille avec le savagnin, jaune ou pas.

[gfbertrand]

Demander à quelqu'un son coin à morille !!!

[Sobi]

Demander à quelqu'un son coin à morille !!!

[lionel]

Demander à quelqu'un son coin à morille !!!

Surtout que ça n'a aucun intérêt. Autant le laisser se crever les yeux, sympathiser, et se faire inviter.