Accords vins et fromages pour une soirée réussie

[noah]

Salut à tous,

Je me demandais si certains d'entre vous avaient des recommandations pour accorder les vins avec différents fromages de la Franche-Comté. Quels sont vos meilleurs accords pour sublimer des fromages comme le comté, la cancoillotte ou le morbier ? Avez-vous des vins spécifiques du Jura ou d'ailleurs que vous trouvez particulièrement adaptés ? Vos retours et conseils seraient très appréciés pour organiser une soirée dégustation inoubliable.

Merci pour vos réponses !
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[lionel]

Coucou Noah,
a priori, pour le comté, plus il est vieux et affiné, plus il faut que tu montes en puissance : chardonnay, puis assemblage chardonnay-savagnin, puis savagnin pur.
Pour le morbier, je me contenterais d'un chardonnay.
Pour la colle, ça se mange au petit déj, sur des tartines trempées dans le café au lait.

[Martin]

Pour la cancoillotte, j'aime bien l'accompagner avec un vin doux de paille, ça fait un bon contraste.

[Thier]

Contraste osé mais pourquoi pas ? Encore faut-il que la cancoillotte ne soit pas industrielle. Sinon c'est, à mon avis, du gâchis !