J'espère ne l'avoir pas déjà mise.
Facile,rapide, ( 15 mn ) peu onéreux,et excellent.
Ingrédients :
50 grs de farine
1l de bouillon de poule ( froid )
20cl de crème fluide
20cl de bière
Procédé :
Mettre la farine dans une casserole à fond épais,et chauffer doucement tout en remuant avec une cuillère en bois,jusqu'à l'obtention de la coloration de la farine ( couleur sable ).Verser en une seule fois le bouillon de poule ( froid ),et porter à ébulition pendant quelques minutes,ajouter la crème,porter encore à ébulition,verser ensuite doucement la bière,et couper le feu dès les premiers bouillons.
Facultatif :
On peut ,si on le désire,émulsionner le potage avec un batteur,pour donner de l'onctuosité,ajouter des croutons aillés ou nature,et couper un peu de ciboulette au moment de servir.
Recette de Thierry Schwartz," Le bistrot des saveurs " à Obernai.
Et à Obernai,on s'y connait
Potage à la farine brûlée
- pieradam
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Potage à la farine brûlée
J'te veux faire voir,si l'coucou c'est une mère
- Beuillot
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Re: Potage à la farine brûlée
On ne risque pas les grumeaux?
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.
Comme ça. Pour rien.
Comme ça. Pour rien.
- pieradam
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Re: Potage à la farine brûlée
Non,si on utilise le bouillon froid,maintenant,il est important de remuer.Beuillot a écrit :On ne risque pas les grumeaux?
J'te veux faire voir,si l'coucou c'est une mère
- lionel
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Re: Potage à la farine brûlée
Je connais une variante familiale. Je demanderai à maman.
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.
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Re: Potage à la farine brûlée
Mon épouse fait pareil avec la compote de pommes:au bout de 4 heures sur le gaz,plein pot,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée(influence beuillotique?).
Rien n'est moins sûr que l'incertain.
- lionel
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Re: Potage à la farine brûlée
C'est à ce moment que tu y mets les c.. genoux ?hderogier a écrit :,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée.
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Re: Potage à la farine brûlée
Non,c'est quand elle fout le feu dans la cheminée!lionel a écrit :C'est à ce moment que tu y mets les c.. genoux ?hderogier a écrit :,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée.
Rien n'est moins sûr que l'incertain.