Votre dernier vin dégusté?

[olif]

Les Compères, Cuvée de Côtes du Jura 2005 produite par Fanfan Ganevat, en association avec Philippe Bouvret, d'Epicuréa Poligny.



Ça, c'est du Côtes du Jura! Un pur Chardonnay frais, fruité, tendu, minéral! Pour pas très cher vu sa qualité, en plus (de mémoire 7-8 €).

Olif

[Thierry39]

Dégusté à table ce midi :
Côtes du Jura Savagnin 1987 du Château de la Muyre (Domblans)
Côtes du Jura Savagnin 1999 de Quillot-Robelin (Voiteur)

[Demyn]

Dégusté à table ce midi :
Côtes du Jura Savagnin 1987 du Château de la Muyre (Domblans)
Côtes du Jura Savagnin 1999 de Quillot-Robelin (Voiteur)

Tes impressions??

[Murie]

Côtes du Jura Savagnin 1987 du Château de la Muyre (Domblans)

[Thierry39]

Dégusté à table ce midi :
Côtes du Jura Savagnin 1987 du Château de la Muyre (Domblans)
Côtes du Jura Savagnin 1999 de Quillot-Robelin (Voiteur)

Tes impressions??

Désolé Demyn, je n'ai pas eu internet pendant plusieurs jours et je ne me souviens plus trop des savagnins dégustés. Le 1999 était classique mais le 1987 a fait une très bonne impression à nos invités. Il n'était pas très puissant pour un vieux savagnin.

Côtes du Jura Savagnin 1987 du Château de la Muyre (Domblans)

En plus on connait un vendangeur du Château de la Muyre.

[Demyn]

Dernier vin dégusté hier soir: Côtes du Jura Savagnin 2004 du Domaine Labet (Rotalier), à recommander

[Trout39]

Hello tout le monde,

ça faisait longtemps!

Dernière dégustation et un petit coup de coeur:
"Le pet' de Leo" qu'il s'appelle! Petillant naturel (méthode ancestral sans sucres résiduel) à ba se de poulsard pur. Robe saumon, net, franc, frais et fruité. Enfin un pet' nat' dégorgé! donc pas de trouble et de dépot épais qui viennent troubler la dégustation.
C'est l'oeuvre de Jean-Michel Petit (domaine d"e la renardière à Pupillin).

[Thierry39]

Salut Trout ! ça fait plaisir de te revoir sur le forum !

[olif]

Hello tout le monde,

ça faisait longtemps!

Dernière dégustation et un petit coup de coeur:
"Le pet' de Leo" qu'il s'appelle! Petillant naturel (méthode ancestral sans sucres résiduel) à ba se de poulsard pur. Robe saumon, net, franc, frais et fruité. Enfin un pet' nat' dégorgé! donc pas de trouble et de dépot épais qui viennent troubler la dégustation.
C'est l'oeuvre de Jean-Michel Petit (domaine d"e la renardière à Pupillin).

Le pet' de Leo? Un vin fait pour Cancoillotte, ça! Il va falloir que j'en déniche quelques bouteille!

Alors comme ça, un vin trouble, ça te trouble?

Olif

[Trout39]

Hello,

Le fait qu'il soit trouble, visuellement c'est pas pour moi quelque chose qui me dérange forcément. Cependant un vin trouble manque en souvent de "franchise".
Et sur ces pet' nat' ce trouble qui est, en fait, les levures mortes, apporte des nuances (quand c'est pas ça qui domine) parasites.
C'est pas forcément un défaut, mais quand on peu s'en passer.

[olif]

Hello,

Cependant un vin trouble manque en souvent de "franchise".
Et sur ces pet' nat' ce trouble qui est, en fait, les levures mortes, apporte des nuances (quand c'est pas ça qui domine) parasites.
C'est pas forcément un défaut, mais quand on peu s'en passer.

A mon avis, c'est purement visuel, et ce manque de netteté à l'œil se traduit par un a priori négatif pour la suite. Un genre d'effet placebo! Une légère filtration permet effectivement d'éclaircir les choses, mais la façon dont elle est pratiquée pourrait peut-être parfois retirer de la personnalité au vin, non? Je conçois néanmoins fort bien que les notes d'autolyse apportées par les levures mortes (des arômes un peu sauvages, brut d'écurie, à l'intention des néophytes ) puissent être dérangeantes. Personnellement, j'aime bien lorsque cela apporte de la complexité au vin. Mon côté obscur, sans doute!

Question subsidiaire: quel est réellement l'impact du visuel sur la qualité d'un vin?

Olif

[Trout39]

Question subsidiaire: quel est réellement l'impact du visuel sur la qualité d'un vin?

Elle est énnorme! L'humain n'est qu'un animal qui se fie en priorité à son sens visuel, il ne faut pas l'oublier!
Combien de consommateur de vin save déjà si le vin va être bon, rien qu'en lisant l'étiquette de la bouteille?!

et ce manque de netteté à l'œil se traduit par un a priori négatif pour la suite

ça c'est évident. Du manque de netteté au trouble, il y a tous les gradients. Mais cela traduit souvent un petit quelques chose.

[Mitch]

Question subsidiaire: quel est réellement l'impact du visuel sur la qualité d'un vin?

Tout dépend de ce que tu désignes par "qualité".
S'il ne s'agit que de la qualité gustative, ou même nutritive, ça n'a bien sûr aucune importance.
En revanche, s'il s'agit d'évaluer le plaisir que te procure le vin, en le consommant ou en le servant, alors sa robe a une vraie valeur. D'ailleurs, pourquoi choisissons-nous de beaux verres pour le servir ?

[Demyn]

Je reviens de deux dégustations faites cet après-midi: chez Ganevat (Rotalier) et au domaine de Montbargeau (L'Etoile), où j'ai terminé par un vin jaune de 1996, tout juste mis en bouteille.

[olif]

Je reviens de deux dégustations faites cet après-midi: chez Ganevat (Rotalier) et au domaine de Montbargeau (L'Etoile), où j'ai terminé par un vin jaune de 1996, tout juste mis en bouteille.

Ne serait-ce pas Montbourgeau, plutôt, des fois?

T'étais chez le Fanfan hier? J'y ai passé une bonne partie du week-end, un moment d'anthologie!

Olif

[Demyn]

Ne serait-ce pas Montbourgeau, plutôt, des fois?

si si, faute de frappe! Merci pour la rectification

T'étais chez le Fanfan hier? J'y ai passé une bonne partie du week-end, un moment d'anthologie!

Oui, il m'a parlé de toi, justement, et l'a chargé de te saluer, ce que je fais

[Beuillot]

Un Chateau-Chalons 98 hier soir.

[S'TV]

Vin de pays de Meuse "L'Ossera" 2006 (Pinot-gris), 7€

Tout à fait recommandable et polyvalent (poissons, foie gras...), très fin, il rappelle un peu ses cousins alsaciens.

Le hic : presque impossible à trouver en dehors de la propriété ( moins de 3000 bouteilles / an)


http://www.domainedemuzy.fr/

[Thierry39]

Juste pour frimer :

[olif]

Juste pour frimer :

Et c'était encore bon?

Olif