Desserts à partager...

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Eustache
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Desserts à partager...

Message par Eustache » jeu. 27 févr. 2020, 18:07

Du moins les recettes... :;)

Sèches comtoises
pour une cinquantaine de sèches.
- 500 grammes de farine
- 125 grammes de beurre mou
- 2 jaunes d’œufs
- une pincée de sel
- 1/8 de litre d’eau
- 250 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- sucre à saupoudrer avant la cuisson (+ gaines de sésame en option).

• amalgamer la farine et le beurre mou,
• ajouter les 2 jaunes, l’eau, le sel, la crème fraîche, la fleur d’oranger,
• pétrir jusqu’à former une boule,
• réserver au frais au moins une heure.
• fariner le plan de travail et étaler la pâte à 3 à 5 mm d’épaisseur,
• préchauffez le four à 240°,
• découper la pâte avec une roulette à beignets (ou un couteau),
• disposez la pâte découpée sur une plaque de cuisson et saupoudrer de sucre,
• enfourner 10 à 15 minutes (à surveiller !).

Image
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Re: Desserts à partager...

Message par Eustache » jeu. 27 févr. 2020, 18:12

Crème au citron (ou autres agrumes)

C'est la garniture de la tarte au citron...
Peut également être servie en crème dessert pour accompagner les sèches comtoises.

- 4 citrons
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 150 g de sucre
- 3 œufs

• zester 2 citrons,
• presser les 4 et verser le jus dans une casserole,
• y délayer le sucre et la fécule de maïs,
• faire chauffer sur feu moyen,
• dans un bol, battre les œufs puis hors du feu, les ajouter au jus sucré,
• remettre sur feu moyen et laisser épaissir en remuant sans cesse.

Image
Duo de crème d'agrumes

○ Variante plus douce : remplacer 3 des citrons par des oranges et/ou mandarines. Garder un jus de citron.
○ Autre variante : remplacer le jus de citron par du jus de rhubarbe (rhubarbe curd)
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Re: Desserts à partager...

Message par hderogier » jeu. 27 févr. 2020, 23:58

Miam!!
Rien n'est moins sûr que l'incertain.

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