Saucisse du Lion de Belfort briochée

[Pivoine]

Quelqu'un connaît-il cette recette ou du moins cette saucisse du Lion de Belfort ?
Est-ce que c'est une spécialité récente de Belfort ?

[Mitch]

Jamais entendu parler.
Je suis pourtant natif de Belfort et je ne m'en suis guère éloigné...

[Pivoine]

Jamais entendu parler.
Je suis pourtant natif de Belfort et je ne m'en suis guère éloigné...

Sisi ça existe, une gentille belfortaine me l'a confirmé. Quand j'aurai trouvé où acheter cette saucisse je ferai la recette du restautant l'Escorneil à Meroux.

[etienne25]

http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q= ... cUr9EorxcQ

[pieradam]

En fait ,c'est la recette de la saucisse briochée,qu'elle soit de Belfort ou d'ailleurs.

Et comment fait-on,pour que la saucisse soit centrée dans la brioche ???

[Sobi]

J'avais trouvé, il y a quelques années, cette saucisse du Lyon de Belfort dans une boucherie de Lure

[Sobi]

Pierradam, pour centrer la saucisse dans la brioche, tu doubles la pâte sous la saucisse avant cuisson...

[Pivoine]

En fait ,c'est la recette de la saucisse briochée,qu'elle soit de Belfort ou d'ailleurs.

Oui pour la recette mais peut-être différente pour le goût.

[Sobi]

Le goût de la Lyon de Belfort se rapproche beaucoup de la Montbéliarde...

[pieradam]

Pierradam, pour centrer la saucisse dans la brioche, tu doubles la pâte sous la saucisse avant cuisson...

Et moi,je connais un autre truc,il suffit d'entrecroiser des cure-dents ( non utilisés )sous la saucisse déjà insérée dans la pâte,pour l'empècher de redescendre.

[Pivoine]

http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q= ... cUr9EorxcQ

Merci Etienne

[etienne25]

http://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q= ... cUr9EorxcQ

Merci Etienne

à ton service Pivoine....