La viande de jarret est effectivement savoureuse, en plus, la cuisson fait fondre la graisse qui donne du goût à l'accompagnement, la gélatine a ses fans..., quant à l'os, il contient de la moelleBeuillot a écrit :Si, et il le cuisine.
Ne vous plaignez pas, ça fait plus de gras, de gélatine, de tendons et d'aponévroses pour vous.
En fait, je trouve la viande du jarret savoureuse mais comme elle représente 1/5ème du poids de la pièce et que je laisse le reste, c'est du gâchis pour moi.
En résumé, sur une pièce de jarret, on peut apprécier un tantinet plus que 1/5 mais, en fait, je dis çà mais je dis rien !
Bon j'avoue c'était Picard... 
Si. Pas grave, je les ferai demain midi.