VACHE QUI RIT

[Bisontin la vertu]

Et on sait comment c'est fait ce "truc"? :?:

Vaut mieux pas le savoir

Sinon, mouliné dans une soupe de courgettes, c'est tout simplement délicieux !

[Duploussarsinonrien]

A l’époque ou l’affinage était difficile à maîtriser, les fromages défectueux étaient en quantité. D’où des pertes financières importantes.

Quelqu’un, un dénommé Graf, je crois, a donc mis au point le procédé de la crème de gruyère, fabriqué avec des gruyères ayant mal évolués. Léon Bel a repris le procédé pour créer la Vache qui rit.

Le gruyère – devenu progressivement dans le langage le Comté – a donc servi longtemps de base à la fabrication. Quand l’affinage a enfin pu être assez complètement maîtrisé ou a connu des évolutions, le tonnage destiné aux fromages fondus à fortement diminué. Ca ne date que des années 1970/1980. Je crois qu’aujourd’hui la Vache qui rit est principalement fabriqué avec des fromages de type Sheddar. Ceci dit cela mériterait une validation historique.

C’est une évolution assez étrange. Autrefois cela servait de recyclage. Aujourd’hui, il faut fabriquer un fromage pour ensuite pouvoir faire la Vache qui rit et autres…

Dans mon souvenir, la Vache qui rit avait un goût prononcé de Comté et sa consommation n’était pas quasi exclusivement réservée aux enfants.

Il n’en reste pas moins que la maison Bel reste une excellente maison. Une maison de la Vache qui rit doit d’ailleurs s’ouvrir prochainement à Lons le Saunier.

D,

[Beuillot]

Ca me conforte dans l'impression qu'elle avait effectivement beaucoup plus de goût avant.
Merci pour les infos, Duploussarsinonrien.

[Duploussarsinonrien]

Mais de rien.

A propos de Bel, la société a réussi un joli coup voici quelques mois en mettant la main sur le Boursin.

Mais je n’en dirai pas plus car je tiens le Boursin en aussi haute estime que le Mont d’Or passé au four…

D.

[Beuillot]

Mais de rien.

A propos de Bel, la société a réussi un joli coup voici quelques mois en mettant la main sur le Boursin.

Mais je n’en dirai pas plus car je tiens le Boursin en aussi haute estime que le Mont d’Or passé au four…

D.

Ouah l'autre hé!
Je comprends ta position quasi-philosophique sur le Mont d'Or chaud mais, d'un point de vue purement gustativo-hédonique, si on te laisse le choix, tu prends quoi?
Tu peux répondre en MP, je serai muet comme une carpe dans la tombe.

[Sobi]

Ben moi, d'un point de vue purement gustativo-hédonique, je préfère "sacrifier" un Mont-d'Or au four............ mais on ne m'a pas demandé mon avis

[sochalien 25]

Ah au moins quelqu'un qui aime le mont d'or chaud !!!

[Sobi]

A choisir entre le Boursin et le Mont d'Or chaud, le choix est assez vite fait...
On peut aussi l'habiller de papier alu et le glisser quelques minutes dans la braise du barbecue !!!! Assez sympa aussi

[Bisontin la vertu]

C’est une évolution assez étrange. Autrefois cela servait de recyclage.

Si je ne m'abuse, c'est aussi le cas du Mont d'Or. Le lait hivernal des vaches nourries au fourrage était recyclé en Mont d'Or plutôt qu'en Comté faute d'une saveur moins intense que les verts pâturages.

[Beuillot]

Ben moi, d'un point de vue purement gustativo-hédonique, je préfère "sacrifier" un Mont-d'Or au four............ mais on ne m'a pas demandé mon avis

Fais pas ta ch...se, SOBITOPRO, et invite-nous' y ouâr à eul' déguster, morteburne!

[lionel]

Ca me conforte dans l'impression qu'elle avait effectivement beaucoup plus de goût avant.

Cabrelophile ?

[Sobi]

Ben moi, d'un point de vue purement gustativo-hédonique, je préfère "sacrifier" un Mont-d'Or au four............ mais on ne m'a pas demandé mon avis

Fais pas ta ch...se, SOBITOPRO, et invite-nous' y ouâr à eul' déguster, morteburne!

Mais, très volontiers... il suffit de prendre l'A39 pis l'A7 ! Direction plein Sud. La saison des barbecues est déjà entamée...
A bientôt ?????

[Beuillot]

J'arrive!

[Beuillot]

Ah au moins quelqu'un qui aime le mont d'or chaud !!!

Mais tout le monde aime ça.
Même Duploussarsinonrien, suis-je sûr...

[olif]

Il y en a qui ont essayé?

http://www.chazallet.com/blog/gourmandi ... lioree.asp

Perso, moi pas. Un mets plutôt riche, mais ça a l'air plutôt pas mal, non?

Promis, l'hiver prochain, je me sacrifie!

Olif

[Beuillot]

Mont d'Or/foie gras...

[lionel]

Ben, déjà que duploussard râle... Tu vas nous le tuer là.

[Duploussarsinonrien]

J'arrive...

Entre le Mont d'or au four et le boursin, je prends bien sûr le premier (qu'éventuellement je remplace par un Edel de Cléron, mais malheureusement, et paradoxalement, c'est beaucoup plus cher).

D.