Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

[Karine]

J'te dirai ça demain, on verra si tu auras été un bon maître...

[Thierry39]

Vous allez trouver que je suis obsédé par les saisons mais les huitres c'est pas plutôt pendant les mois en "r" ?

[Moulin à rata]

Vous allez trouver que je suis obsédé par les saisons

Oui on trouve

Perso, je n'aime pas me cantonner à des aliments de saison. Ok c'est moins cher et ils sont sans doute meilleurs à la bonne saison mais j'aime manger ce que je veux quand je veux et pas me manger des poireaux à la saison des poireaux etc. Je fais vite une overdose...
mais not' titi y suit les tendances du marché (Fréry)

[lionel]

Vous allez trouver que je suis obsédé par les saisons mais les huitres c'est pas plutôt pendant les mois en "r" ?

Non, pourquoi ? En fait, je crois que cela date d'une époque où on n'avait pas les moyens de les faire voyager au frais.

[Pivoine]

mais not' titi y suit les tendances du marché (Fréry)

Et je lui donne entièrement raison.
Privilégier plutôt les légumes et fruits autant que faire se peut de la région. Cela fait marcher les petits producteurs surtout ceux qui font de la qualité, qui si ça continue vont mettre la clé sous la porte et nous n'aurons plus que des produits chinois et nos yeux pour pleurer.
Notre agriculture fiche le camp.

[Thierry39]

mais not' titi y suit les tendances du marché (Fréry)

Et je lui donne entièrement raison.
Privilégier plutôt les légumes et fruits autant que faire se peut de la région. Cela fait marcher les petits producteurs surtout ceux qui font de la qualité, qui si ça continue vont mettre la clé sous la porte et nous n'aurons plus que des produits chinois et nos yeux pour pleurer.
Notre agriculture fiche le camp.

Je privilégie aussi les viandes, charcuteries et fromages de la région.

[Perle39]

Notre agriculture fiche le camp.

Je pense que c'est plutôt les (mauvaises) habitudes de consommation qui sont en cause : tout, tout de suite et tout le temps

[Thierry39]

Ce soir, j'ai mangé lorrain : pâté lorrain, salade, munster, tarte aux mirabelles, mirabelle.

[Karine]

Bah moi j'ai essayé une sauce toute bête pour accompagner les haricots verts du jardin de la marraine à Moulinette.
30g de beurre, une cuillère à soupe de farine, 25cl de l'eau de cuisson des haricots, jus de citron, sel et poivre.

[Pivoine]

Ce soir, j'ai mangé lorrain : pâté lorrain, salade, munster, tarte aux mirabelles, mirabelle.

Miam je me serais bien volontiers invitée !

[Beuillot]

Notre agriculture fiche le camp.

Je pense que c'est plutôt les (mauvaises) habitudes de consommation qui sont en cause : tout, tout de suite et tout le temps

Ce que l'on peut voir comme aberrations entre les figues du Brésil, les fraises du Pérou (transportées obligatoirement par avion), les haricots verts du Kenya (transportés probablement par avion, pardon : aion ), etc...

Vous allez trouver que je suis obsédé par les saisons mais les huitres c'est pas plutôt pendant les mois en "r" ?

Non, pourquoi ? En fait, je crois que cela date d'une époque où on n'avait pas les moyens de les faire voyager au frais.

Moui enfin bon, on ne peut pas dire qu'il fasse frais en septembre.
Comme eul' Titi, j'avais la noion ( ) qu'on ne trouvait des huîtres que les mois en r et j'ai été étonné d'en voir cette semaine (mais ça faisait quelques mois que je n'en avais pas vues).
Moulinette, si l'on est dans une période où l'on ne trouve pas d'huître, je ne vois pas comment tu pourrais en manger.

[peqa]

L'une des raisons de l'absence d'huîtres en été est que, pendant ces mois plus chauds, elles se reproduisent... Il est donc de bonne gestion de la ressource de les laisser tranquilles pendant ces mois là si on veut en avoir plus tard.
Peqa

[Thierry39]

Moulinette, si l'on est dans une période où l'on ne trouve pas d'huître, je ne vois pas comment tu pourrais en manger.

Tu ne connais pas "Fast huitres" :

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[Beuillot]

Et Rapid' Asperges.

[Thierry39]

Ce soir, j'ai mangé lorrain : pâté lorrain, salade, munster, tarte aux mirabelles, mirabelle.

Miam je me serais bien volontiers invitée !

Ca aurait été avec plaisir.
Si tu as une occasion de passer à Belfort, n'hésite pas.

[lionel]

L'une des raisons de l'absence d'huîtres en été

Il y a des huîtres toute l'année, en tout cas, de Thau. Et la ressource est gérée, n'oublions pas que c'est de l'élevage.
La raison pour laquelle elles étaient moins consommées en été, est sanitaire. A une température plus élevée de l'eau, correspond un développement plus rapide des micro-organismes, dont certains sont toxiques. La plus grande fréquence et fiabilité des contrôles sanitaires a levé le problème. Cela fait bien des années que je mange des huîtres l'été sans aucun souci. Par ailleurs, il est extrêmement rare que des huîtres de Thau fasse l'objet d'une suspension de commercialisation. On n'est pas à Arcachon.

[Moulin à rata]

Dimanche soir, thon rouge en escalope à la plancha et aïoli. Un régal et une première pour moi

[peqa]

Moulinette... tu ne devrais pas manger de thon rouge. L'espèce est en voie de disparition et en en consommant tu soutiens les filières de destruction. C'est pas bien...même si c'est bon!
Pour les huîtres j'en ai mangé souvent, en été, dans un bistrot de Nice très connu dans toute la ville car il n'offre que des plateaux de fruits de mer (plat unique) toute l'année. De mémoire je crois que c'est le Café de Turin...il est certainement plus que centenaire! Fraicheur parfaite des crustacés!

Mais je me pose une question à laquelle Obelix va certainement donner une réponse! Comment les Romains installés en Gaule faisaient-ils pour consommer des huîtres même lorsque leurs fermes étaient implantées sur le site d'Alésia (quelque soit ce site d'ailleurs!). Assurancetourix livrait ses commandes sous un délai de deux mois (délai de transport par char express)... et les huîtres étaient fraîches! Quelle était l'astuce?
Peqa

[Moulin à rata]

Moulinette... tu ne devrais pas manger de thon rouge. L'espèce est en voie de disparition et en en consommant tu soutiens les filières de destruction. C'est pas bien...même si c'est bon!

Oui je sais mais je me vois mal refuser un tel met lors d'un repas de 25 personnes chez quelqu'un qui m'héberge gentiment.
Disons que c'est pour toutes les autres espèces protégées que je ne mange pas...

[Thierry39]

Et bien moi ce soir, je n'ai fait du mal qu'à une espèce en voie de disparition : mon foie.