Qu'est-ce qu'on mange ce soir ?

Message par **Moulin à rata** » jeu. 04 oct. 2007, 22:01

A la béchamel voyons... pas à la crème

Message par **Beuillot** » sam. 06 oct. 2007, 0:58

Message original: Thierry39
Ca me fait penser Moulinette, j'ai changé de chouchoute comme cuisinière :
http://www.arte.tv/fr/connaissance-deco ... 28122.html
Elle est tous les soirs à 20h15 sur Arte (moins folklorique que Maïthé mais bien plus charmante).

Si tu en cherche une charmante.

Hier soir, une autre version de la beuilloflette : toujours des rattes avec la peau, des trompettes de la mort sêchées trempées dans l'eau tiède puis sautées avec un oignon haché, réduction importante du jus de trempage mélangé à de la colle à l'ail ramollie au micro-ondes, le tout mélangé avec des rondelles de Montbé et de diots de savoie (y avait plus assez de Montbé), mis dans un grand plat et recouvert de comté rapé puis de chapelure et zou, au four.

*** Message édité par beuillot le 06/10/2007 01:05 ***

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 21:12

Message original: Thierry39
Ca me fait penser Moulinette, j'ai changé de chouchoute comme cuisinière :
http://www.arte.tv/fr/connaissance-deco ... 28122.html
Elle est tous les soirs à 20h15 sur Arte (moins folklorique que Maïthé mais bien plus charmante).

Ce soir Sarah Wiener préparait du Cassoulet de Castelnaudary.

Message par **Moulin à rata** » mer. 10 oct. 2007, 21:17

Hummm !

Mais en hiver hein sinon on en transpire devant l'assiette

Ce soir, c'était quiche lorraine

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 21:23

Message original: Moulin à rata
Hummm !

Mais en hiver hein sinon on en transpire devant l'assiette

Ce soir, c'était quiche lorraine

Moyennement d'accord. Je trouve que parmi les plats "riches" le cassoulet est un de ceux qui passe le mieux même en dehors de l'hiver ... Enfin c'est peut-être surtout parce que c'est bon que je dis ça.

Pour la quiche lorraine, j'approuve sans réserve.

Moi j'ai mangé du choux farci (la pour le coup ça sent l'hiver).

Message par **Moulin à rata** » mer. 10 oct. 2007, 21:25

Ben moi je ne mangerais pas un cassoulet à Toulouse quand il fait 35°C !
Mais chacun ses goûts

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 21:33

A 35°C peut-être. C'est vrai que je n'ai pas l'habitude du climat de Toulouse.
Mais attention le cassoulet n'est pas le même à Toulouse et à Castelnaudary.

Message par **Murie** » mer. 10 oct. 2007, 21:42

Avec ou sans tomate, c'est ça ?

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 21:55

Message original: Murie
Avec ou sans tomate, c'est ça ?

Je crois oui mais je ne suis pas spécialiste. Je crois aussi qu'à Toulouse il mette du mouton et pas à Castelnaudary.

Message par **Murie** » mer. 10 oct. 2007, 22:10

Je vois... un peu comme la "vraie" recette du baeckeoffe en Alsace ou la vraie localisation d'Al... en Côte-d'Or, non ?

*** Message édité par Murie le 10/10/2007 22:14 ***

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 22:22

Message original: Murie
la vraie localisation d'Al... en Côte-d'Or, non ?

Murie :

!

Sinon, je ne sais pas si une des deux recettes de cassoulet est "la vraie". Chacun doit voir la vérité devant sa porte.

Message par **Moulin à rata** » mer. 10 oct. 2007, 22:39

Le vrai cassoulet de Castelnaudary est sans tomate (juste de la graisse) et au confit de canard.
A Toulouse, ils mettent de la tomate (pas toujours cela dit) et rajoute de la saucisse de Toulouse (forcément).
Je n'ai jamais vu un cassoulet avec du mouton par contre!

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 22:42

Message original: Moulin à rata
Je n'ai jamais vu un cassoulet avec du mouton par contre!

Moi non plus, mais j'ai trouvé ça sur internet. Ca doit pas être mauvais.

Message par **Murie** » mer. 10 oct. 2007, 22:45

Message original: Thierry39
Moi non plus, mais j'ai trouvé ça sur internet. Ca doit pas être mauvais.

ca doit même être bon !

mais avec du mouton, du vrai, on est d'accord, pas de l'agneau, hein...

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 22:47

Message original: Murie
ca doit même être bon ! mais avec du mouton, du vrai, on est d'accord, pas de l'agneau, hein...

Ouais, du collier, comme dans le couscous.

Message par **lionel** » mer. 10 oct. 2007, 22:52

Message original: Thierry39

Sinon, je ne sais pas si une des deux recettes de cassoulet est "la vraie". Chacun doit voir la vérité devant sa porte.

Et tu oublies Carcassonne !

Je n'ai jamais vu un cassoulet avec du mouton par contre!

Moi non plus. Ni à Carcassonne, ni à Toulouse, ni à Castelnaudary. Bien qu'effectivement on en parle sur Internet...

*** Message édité par lionel le 10/10/2007 22:55 ***

Message par **Thierry39** » mer. 10 oct. 2007, 22:54

Message original: lionel

Et tu oublies Carcassonne !

Oups ! Désolé.

Message par **Murie** » mer. 10 oct. 2007, 23:11

N'empêche, pour les fayots... les puristes recommandent souvent la mojette (bon, ils prononcent mal, ces gens des sud, et écrivent n'importe comment

).... la mojette, dis-je qui est... vendéenne !!!! mon sang beurton s'y fait mal, mais il faut bien le reconnaître... les ventrachoux savent faire une chose au monde... cultiver les fayots !

(oui, je sais...

, mais bon...

)

Message par **lionel** » mer. 10 oct. 2007, 23:17

Message original: Murie
N'empêche, pour les fayots... les puristes recommandent souvent la mojette (bon, ils prononcent mal, ces gens des sud, et écrivent n'importe comment ).... la mojette, dis-je qui est... vendéenne !!!! mon sang beurton s'y fait mal, mais il faut bien le reconnaître... les ventrachoux savent faire une chose au monde... cultiver les fayots !

(oui, je sais... , mais bon... )

Une de mes belles-soeurs a eu longtermps une baraque dans le marais poitevin, au bord d'une conche, et était une spécialiste des mojettes. Pour le cassoulet, en principe, ce sont des lingots locaux, voire des tarbais...

Message par **Beuillot** » jeu. 11 oct. 2007, 20:09

Message original: Thierry39
Sinon, je ne sais pas si une des deux recettes de cassoulet est "la vraie". Chacun doit voir la vérité devant sa porte.

A Marseille, près du port, il y a un alignement de pièges à touristes appelés restaurants, dont chacun prétend détenir LA vraie recette de la bouillabaisse, alors que c'est un plat de pêcheurs, qui y mettaient à l'origine les poissons non vendus du jour, donc la recette dépendait des jours!