La saison du Mont d'or

Message par **Poussinou** » mer. 12 sept. 2007, 17:26

A repris!

Vive les boites chaudes avec charcutaille et saucisses!

Message par **lionel** » mer. 12 sept. 2007, 17:42

C'est vrai ? La chasse est ouverte ?

Message par **Domi** » mer. 12 sept. 2007, 18:06

petit apercu de se site sur ce fabuleux fromage!!

La production du Mont d'Or s'échelonne du 15 août au 15 mars. Le Mont d'Or est fabriqué exclusivement avec du lait entier de vaches de race Montbéliarde, mis en oeuvre à l'état cru.

Le caillage du lait est obtenu à l'aide de présure. Après le démoulage, le caillé est cerclé dans une sangle d'épicéa. Affinés en cave pendant 21 jours sur des planches d'épicéa, les fromages sont retournés et frottés quotidiennement à l'eau salée.

L'affinage se termine dans sa boîte en épicéa également, trop petite pour que la croûte plisse joliment comme les massifs montagneux du Haut Doubs.

La vente au consommateur est autorisée du 10 septembre au 10 mai.

A l'oeil : croûte plissée, légerement refleurie de couleur jaune clair à doré, pâte blanche.

Au toucher : pâte de texture légèrement coulante.

Au nez : parfum franc caractéristique du Mont d'Or avec une note d'épicéa.

Au goût : goût boisé, saveur de crème et parfum persistant.

Le Mont d'Or se savoure froid ou chaud.

Ce fromage s'accompagne des vins blancs et rouges du Jura et d'Arbois, mais aussi des vins de Savoie blancs et de Jurançon sec.

la suite sur

http://www.cniel.com/Prodlait/AOC/Vache ... abrication

Message par **Poussinou** » mer. 12 sept. 2007, 18:14

Oui Lionel..début des hostilités!

Message par **lionel** » mer. 12 sept. 2007, 18:25

Mon régime va encore en prendre un coup... Enfin, dès que la température passera durablement sous les 30°C...

Message par **Baabizz** » mer. 12 sept. 2007, 18:26

wééééééé revoilou les soirées mont-d'or patate!!!!!

Message par **Poussinou** » mer. 12 sept. 2007, 18:28

Message original: lionel
Mon régime va encore en prendre un coup... Enfin, dès que la température passera durablement sous les 30°C...

Tranquille! nous au moins on est encore jamais passé au dessus des 30C donc pas de soucis

Message par **Domi** » mer. 12 sept. 2007, 18:39

Message original: krl

Tranquille! nous au moins on est encore jamais passé au dessus des 30C donc pas de soucis

nous n'ont plus d'ailleurs mais le seul probléme c'est dans trouver, l'année passer j'ai acheter deux petits pour plus de 30 euros les deux!!
dés que j'en trouve j'achéte le stock et je l'ai met au congél,

Message par **Poussinou** » mer. 12 sept. 2007, 19:01

30€ les 2 piouuuuuuuuuuuuuuuuuu! ca ne supporte pas non plus l'avion?

Message par **lionel** » mer. 12 sept. 2007, 19:59

Je t'en mettrai avec la lavande !

Message par **Beuillot** » jeu. 13 sept. 2007, 9:44

Message original: Domi
La vente au consommateur est autorisée du 10 septembre au 10 mai.

J'en ai mangé un lundi (10 sep)...mais décongelé, de la saison dernière. Il me semble qu'ils n'ont pas beaucoup de goût en début de saison.

Message par **Moulin à rata** » jeu. 13 sept. 2007, 10:30

Ce sera plus facile d'en avoir du bon maintenant que je me suis rapprochée parce Toulouse c'était pas la porte à côté... J'ai hâte d'en manger même si ça signifie : froid, hiver, etc

Message par **Baabizz** » jeu. 13 sept. 2007, 10:35

je vais essayer de penser à en acheter un ce week end.
Et, par curiosité, comment le mangez-vous? je sais qu'on peut le faire au four avec un peu de vin blanc. Est-ce que qqun aurait des recettes sympas??

Message par **Mitch** » jeu. 13 sept. 2007, 10:38

Message original: Baabizz
Et, par curiosité, comment le mangez-vous? je sais qu'on peut le faire au four avec un peu de vin blanc. Est-ce que qqun aurait des recettes sympas??

Il y a tout ce qu'il faut sur www.cancoillotte.net, dont la boîte chaude que tu cherches.

Message par **Beuillot** » jeu. 13 sept. 2007, 11:00

Personnellement, je rajoute un peu d'ail pressé dans le trou avec le vin blanc, plus éventuellement quelques petits morceaux piqués dans la croûte.

Message par **lionel** » jeu. 13 sept. 2007, 11:02

Je plussoie pour l'ail. (Note pour Murie (il se cache où au fait ?

) : je ne mets pas d'estragon.)

*** Message édité par lionel le 13/09/2007 11:02 ***

Message par **Thierry39** » jeu. 13 sept. 2007, 11:02

Pareil que Beuillot.

Message par **Baabizz** » jeu. 13 sept. 2007, 11:07

Mais le préparez-vous d'une autre facon que cuit au four? je voulais savoir si il existe d'autres recettes différentes.

Message par **Thierry39** » jeu. 13 sept. 2007, 11:11

Je ne connais pas d'autres recettes. A part froid sur du pain, comme tous les fromages, ou à la petite cuillère. C'est aussi excellent !

Message par **Murie** » jeu. 13 sept. 2007, 11:12

Message original: lionel
Je plussoie pour l'ail. (Note pour Murie (il se cache où au fait ? ) : je ne mets pas d'estragon.)

Je suis là...

C'est vrai que l'estragon dans le mont-d'or, faut être pervers, là... Krafft-Ebing doit d'ailleurs sûrement en parler quelque part...

*** Message édité par Murie le 13/09/2007 11:13 ***