Retour de Thaïlande : refaire les saveurs des marchés de nuit avec des produits d'ici ?

[Klaracham]

Bonjour à tous,

Je rentre de trois semaines à Phuket et j'ai rapporté dans mes valises une obsession : les petits plats des marchés de nuit. Là-bas, on allait de marché en marché en scooter (on avait loué un deux-roues sur place sans se prendre la tête), le soir, pour goûter un peu de tout : pad thaï cuit à la minute, salade de papaye verte pilée devant vous, brochettes de poulet à la citronnelle, et cette soupe tom kha au lait de coco dont je n'arrive pas à me défaire.

De retour en Franche-Comté, le problème est évident : pas de papaye verte au marché de Besançon, la citronnelle fraîche se fait rare et le galanga est introuvable. J'ai tenté une version avec du gingembre et un trait de citron vert, c'est bon mais ce n'est pas ça.

Est-ce que certains d'entre vous se sont amusés à marier cuisine thaïe et produits comtois ? Je pense à une tom kha au comté (sacrilège ?) ou à une saucisse de Morteau dans un sauté façon wok. Et surtout, vous connaissez une adresse dans le coin pour trouver les herbes fraîches asiatiques ?

Merci d'avance pour vos idées !

[obelix]

De retour en Franche-Comté, le problème est évident : pas de papaye verte au marché de Besançon, la citronnelle fraîche se fait rare et le galanga est introuvable. J'ai tenté une version avec du gingembre et un trait de citron vert, c'est bon mais ce n'est pas ça.

Si tu étais de Besançon, tu saurais qu'on y trouve tous ces produits !

[obelix]

J'ai supprimé le lien commercial !