Où trouver un jambon à l'os

[Pivoine]

Bonjour,

Connaissez -vous une adresse pour acheter un bon jambon à l'os ?
A Melisey (70) il y a déjà quelques années (comme le temps passe!) une boucherie -charcuterie en faisait un à se damner ou presque . Il fallait le faire cuire 3 heures dans de l'eau avec du laurier, poivre ,thym etc... Je n'en ai plus jamais retrouvé d'aussi savoureux sauf une fois dans une charcuterie à Roppe(90) qui a fermé depuis hélas .
S'installer dans un village à deux pas d'un hyper marché, ce n'était pas la chose la plus judicieuse à faire . Je le regrette bien. Un véritable artisan c'était cet homme là!
Déguster ce jambon encore un peu tiède avec un vin du pays, une salade verte du jardin des voisins , un soir d'été sur la terrasse rhââââââ un petit moment de bonheur vous dis-je!

[lionel]

Tu peux essayer là (En général, c'est là que je fais le plein) :

Boucheries Bif (SARL)
7 r Combottes 25700 VALENTIGNEY
03 81 35 52 02

[Eustache]

Ben ça fait p't'êt' un peu loin de chez toi (quoique), mais à St-Hippolyte ou à Mathay (25), il y a une excellente boucherie-charcut' (Jean Corneille) qui pourrait bien répondre à tes critères en matière de jambon à l'os.

[Pivoine]

Tu peux essayer là (En général, c'est là que je fais le plein) :

Tu crois que c'est un critère de qualité ?

[Pivoine]

Ben ça fait p't'êt' un peu loin de chez toi (quoique), mais à St-Hippolyte ou à Mathay (25), il y a une excellente boucherie-charcut' (Jean Corneille) qui pourrait bien répondre à tes critères en matière de jambon à l'os.

Merci Eustache, merci Lionel, je note.
On est capable de faire des km pour se procurer de bons produis et en même temps on visite

[lionel]

Tu crois que c'est un critère de qualité ?

Vu ma famille, et leurs "grandes gueules", j'ai cette faiblesse.

[Moblot]

Mais tout peut-être une affaire de goût, rapport à des souvenirs peècis. Bon pour un, cela ne serait peut-être pas la même pour d'autre....
Sinon, à une époque, cela fait longtemps que je n'y suis pas retourné, entre St Hippolyte et Mathay, il y a Pont-de-Roide, et chez Barbier, qui avait bonne réputation qu'en à la salaison fumée. Et à une époque, il livrait même pour des gens qui habitaient loin, jusque dans le sud de la France
Et sinon, en hiver, du jambon chaud aux morilles....

[lionel]

il y a Pont-de-Roide, et chez Barbier, qui avait bonne réputation qu'en à la salaison fumée.

Tout à fait. Disons que l'adresse que j'ai indiquée se veut très compétitive en matière de prix. Ils travaillent beaucoup avec les restaurants de la région. Bon, je n'insiste pas, après on va croire que je suis intéressé dans ce commerce.

[Beuillot]

On a compris que c'est ton cousin.

[lionel]

On a compris que c'est ton cousin.

Non, mais si tu viens de la part de mon cousin...

[Eustache]

Avant, j'allais à Pont de Roide, mais j'ai changé de crèmerie... enfin, si l'on peut dire.
Cause à un rapport qualité/prix tiré dans un sens et dans l'autre, mais pas dans le bon...

[Demyn]

Je connais 2-3 adresses où te damner (ou presque ) pour cela, mais peut-être est-ce un peu loin:
-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie
-Aux Produits Saugets - 25650 Maisons-du-Bois
-Boucherie Grésard - 25160 Malbuisson
-Ferme Grandvallière - 39150 St Laurent en Grandvaux

[Mitch]

-Aux Produits Saugets - 25650 Maisons-du-Bois

Les produits Saugets, j'en trouve en supermarché sur le Pays de Montbéliard (Intermarché Audincourt, par exemple).

[lionel]

-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie

On a eu un peu de mal à les trouver, l'été dernier. Mais c'est très bien ! Ça nous avait été recommandé par M. Michel, de la distillerie Michel à Chapelle des Bois.

[Pivoine]

-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie

On a eu un peu de mal à les trouver, l'été dernier. Mais c'est très bien ! Ça nous avait été recommandé par M. Michel, de la distillerie Michel à Chapelle des Bois.

He bien merci à tous. Toutes ces adresses sont notées.

[Demyn]

-Boucherie Paillard - 25160 Labergemenet Ste Marie

On a eu un peu de mal à les trouver, l'été dernier. Mais c'est très bien ! Ça nous avait été recommandé par M. Michel, de la distillerie Michel à Chapelle des Bois.

Tu ne risques plus d'avoir du mal à les trouver maintenant, car ils ont construit depuis un immense magasin et entrepôt en face de leur ancien commerce.

[Moblot]

Toutes ces adresses sont notées.

Pourrais-tu, si tu les essaies toutes, faire un compte-rendu pivoinesque de tout cela, faire une sorte de guide Pivoine du jambon.

[Pivoine]

Toutes ces adresses sont notées.

Pourrais-tu, si tu les essaies toutes, faire un compte-rendu pivoinesque de tout cela, faire une sorte de guide Pivoine du jambon.

Pourquoi pas, c'est une bonne idée .
Je ferai la tournée des charcuteries dès l'approche d'un temps plus clément
J'ai la glissade facile sur les chemins verglacés et neigeux
C'est une partie de mes origines du Sud qui ressortent en hiver.

[Moblot]

Avec des clous sous la semelle.....