Poulet au vin jaune

[Karine]

J'ai adoré la recette de Mitch à Nouvel An et donc, c'est décidé, demain, je me lance : j'en fais un !

Je vous filerai la recette !

[lionel]

Y en a une qu'on connait pas ?

[Karine]

Je ne sais pas, mais on peut toujours en parler, ça donnera des idées de menus...

[lionel]

Mon dernier, c'est ma maman à Noël.

[Karine]

Nan mais sans rire, c'est trop bon !

[lionel]

Message original: Karine
Nan mais sans rire, c'est trop bon !

Je plussoie.

[Beuillot]

Je n'en ai jamais mangé (véridique).
Sinon, y'a celle d'eul Titi.

[Karine]

Alors là ! je peux te dire que moi qui suis difficile, j'ai adoré !

[lionel]

Message original: Beuillot
Je n'en ai jamais mangé (véridique).

C'est pas vrai ? On saura quoi te faire, si tu n'aimes pas les fruits de mer.

[Karine]

C'est en train de cuire !!!

[lionel]

Je passe prendre Murie (Il est sur le chemin.) et on arrive !

[Murie]

Message original: lionel
Je passe prendre Murie (Il est sur le chemin.) et on arrive !

Grouille, j'ai faim !

[Beuillot]

Message original: lionel

C'est pas vrai ? On saura quoi te faire, si tu n'aimes pas les fruits de mer.

J'adâûre les fruits eud' la mer ...

[Karine]

Tiens, je n'ai jamais mis la recette...

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet de Bresse de 1,6kg
- 50g de morilles sèches
- 1 bouteille de Vin Jaune (dont la moitié restera pour l’apéro)
- 40cl de crème
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 2 échalotes



Mettre tremper les morilles quelques heures à l’avance, dans un mélange d’eau et de lait.
Laver les morilles 5 à 6 fois à l’eau claire. Les égoutter.
Ciseler les échalotes et les faire suer avec les morilles dans un tout petit peu de beurre. Assaisonner
Déglacer avec 10cl de Vin Jaune. Cuire 5 minutes.
Ajouter 15cl de crème et laisser mijoter tout doucement.



Découper le poulet en morceaux, l’assaisonner et le faire revenir dans une marmite (idéalement en fonte) avec le beurre et l’oignon coupé en 4, pendant une dizaine de minutes.
Saupoudrer avec la farine, bien mélanger pendant une minute, déglacer avec 15cl de Vin Jaune.
Ajouter le laurier, 5cl d’eau, le reste de crème, puis la préparation aux morilles.
Laisser mijoter 30 à 40 minutes.


En fin de cuisson :
- goûter et rectifier l’assaisonnement
- ajouter 10cl de Vin Jaune
- couper le feu immédiatement

Accompagner d’un riz basmati et d’un bon vin du Jura (un assemblage Chardonnay-Savagnin fera parfaitement l’affaire).

[Eustache]

Tu pourrais la mettre sur le site, nan ?
Il y en a déjà une avec un vieux coq, mais ce n'est pas tout à fait la même...

[Karine]

Ouaip, j'suis très recette ce soir, je viens d'en envoyer tout un tas à une très bonne copine. Je ne suis plus à ça près !

[Karine]

Le v'là ! Comme c'est une recette du Mitch, j'l'ai mis comme auteur...

Mais je n'ai pas de photo, va falloir y remédier !

[Eustache]

Ça, c'est ce qu'on appelle de la réactivité !!!

Ouais, t'as raison, c'est plus sympa avec des photos... (comme si tu avais besoin d'un prétexte... )

[Mitch]

Il ne manque plus qu'une photo.
Titi, tu n'aurais pas ça en stock, par hasard ?

[lionel]

- 1 bouteille de Vin Jaune (dont la moitié restera pour l’apéro)

Heu, ça serait mieux de la boire avec, non ?