Tu en as mangé dans un restau branchouillos de Montpellier?lionel a écrit :Je dois avouer ne jamais en avoir mangées de vraies, c'est à dire préparées par une grand-mère.
Je crois que cela désigne aussi bien la farine que ce que l'on peut en faire. Clavel en parle beaucoup, notamment dans "Le soleil des morts". Ç'est plus orienté sud FC (Jura) et ça doit remonter de l'Italie. En fait, je ne sais pas si il y a une vraie différence avec la polenta.Beuillot a écrit :Le champ sémantique de "les gaudes" est un peu flou pour moi. Toujours d'après ce site, ça semble désigner la farine, la soupe...
Je comptais un peu sur Chauvin, là dessus, mais il est très avare d'informations. 
Arrête de faire ta mauvaise tête.lionel a écrit : Je crois que cela désigne aussi bien la farine que ce que l'on peut en faire. Clavel en parle beaucoup, notamment dans "Le soleil des morts". Ç'est plus orienté sud FC (Jura) et ça doit remonter de l'Italie. En fait, je ne sais pas si il y a une vraie différence avec la polenta.
C'est en gros ce que j'avais compris... Mais ton bouquin, aux références soigneusement tenues secrêtes, pire qu'une traducion de César désignant officiellement Mandeure, précise t-il où l'on peut s'en procurer, de cette farine grillée, voire si l'on peut griller de la semoule de maïs pour arriver à un résultat approchant ?chauvin a écrit :La polenta c'est de la farine de maïs mais les gaudes sont à base de farine de maïs grillée ce qui est très différent au niveau du goût et de l'odeur.
Semoule, mon Jean-Claude, pas farine.chauvin a écrit : La polenta c'est de la farine de maïs
Tout pareil.gfbertrand a écrit :Avez- vous déjà mangé des gaudes ? Moi oui, petit," le seul souvenir que j'en ai c'est que c'est pas un bon souvenir". Je suis incapable de dire le goût que ça a, mais alors je n'ai pas aimé du tout.
) C'est le genre d'avis qui, loin de me repousser, tend à exciter ma curiosité.Perle39 a écrit :Tout pareil.gfbertrand a écrit :Avez- vous déjà mangé des gaudes ? Moi oui, petit," le seul souvenir que j'en ai c'est que c'est pas un bon souvenir". Je suis incapable de dire le goût que ça a, mais alors je n'ai pas aimé du tout.
Sauf que je n'étais pas petit, mais petitE
Un souvenir tellement affreux que mes enfants ne connaissent pas (un peu comme l' "Huile de foie de morue"
Faut essayer, peut-être que j'aimerais maintenantBeuillot a écrit :C'est le genre d'avis qui, loin de me repousser, tend à exciter ma curiosité.Perle39 a écrit :Tout pareil.gfbertrand a écrit :Avez- vous déjà mangé des gaudes ? Moi oui, petit," le seul souvenir que j'en ai c'est que c'est pas un bon souvenir". Je suis incapable de dire le goût que ça a, mais alors je n'ai pas aimé du tout.
Sauf que je n'étais pas petit, mais petitE
Un souvenir tellement affreux que mes enfants ne connaissent pas (un peu comme l' "Huile de foie de morue"
oups !!! merci mon BeuillotBeuillot a écrit :Semoule, mon Jean-Claude, pas farine.chauvin a écrit : La polenta c'est de la farine de maïs
Là, c'est le rital du nord qui parle.
Les références du bouquin, je les ai déjà citées précédement (80 recettes de gaudes par les Alwatiis). A propos César a fait la conquête des Gaules pas des gaudeslionel a écrit :C'est en gros ce que j'avais compris... Mais ton bouquin, aux références soigneusement tenues secrêtes, pire qu'une traducion de César désignant officiellement Mandeure, précise t-il où l'on peut s'en procurer, de cette farine grillée, voire si l'on peut griller de la semoule de maïs pour arriver à un résultat approchant ?chauvin a écrit :La polenta c'est de la farine de maïs mais les gaudes sont à base de farine de maïs grillée ce qui est très différent au niveau du goût et de l'odeur.
Suis-je bête !chauvin a écrit : A propos César a fait la conquête des Gaules pas des gaudes
Merci à toi. 
Tu as raison, les moulins ont toujours besoin de lubrifiants pour les rouages !lionel a écrit : je vais essayer d'en échanger avec de l'huile d'olive auprès des moulins du Jura
