_600g d'épaule d'agneau désossée
_2 oranges
_5 sachets de thé noir
_8 figues fraiches
_2 gousses d'ail
_2 à 3 branches de thym
_sel +/- poivre.
Coupez la viande en lamelles d'une bouchée, comme en cuisine asiatique. Pressez les oranges. Faites infuser le thé dans 30 cl d'eau chaude. Pressez l'ail.
Faites sauter la viande à feu vif dans de l'huile d'olive (éventuellement une huile neutre, mais pas de beurre
); Quand elle a bien coloré, rajoutez l'ail tout en remuant constamment pour qu'il libère ses arômes sans brunir, puis ajoutez les figues. Mettez le reste des ingrédients et laissez mijoter 15'.Pour faire plaisir à Lionel (y a déjà l'huile d'olive, ça commence à faire beaucoup
), servez avec du boulghour.P.S.: Thierry, tu peut remplacer l'huile d'olive par du saindoux, le jus d'orange par du Savagnin, les figues par des prunes, le thym par de l'ail des ours et le boulghour par un gratin dauphinois.
