Potage à la farine brûlée

Avatar du membre
pieradam
Cancoillotte Addict
Cancoillotte Addict
Messages : 13610
Enregistré le : lun. 24 sept. 2007, 13:56
Localisation : Besançon
Contact :

Potage à la farine brûlée

Message non lupar pieradam » lun. 27 déc. 2010, 13:32

J'espère ne l'avoir pas déjà mise.

Facile,rapide, ( 15 mn ) peu onéreux,et excellent.

Ingrédients :

50 grs de farine
1l de bouillon de poule ( froid )
20cl de crème fluide
20cl de bière


Procédé :

Mettre la farine dans une casserole à fond épais,et chauffer doucement tout en remuant avec une cuillère en bois,jusqu'à l'obtention de la coloration de la farine ( couleur sable ).Verser en une seule fois le bouillon de poule ( froid ),et porter à ébulition pendant quelques minutes,ajouter la crème,porter encore à ébulition,verser ensuite doucement la bière,et couper le feu dès les premiers bouillons.

Facultatif :

On peut ,si on le désire,émulsionner le potage avec un batteur,pour donner de l'onctuosité,ajouter des croutons aillés ou nature,et couper un peu de ciboulette au moment de servir.
Recette de Thierry Schwartz," Le bistrot des saveurs " à Obernai.

Et à Obernai,on s'y connait :oui:
J'te veux faire voir,si l'coucou c'est une mère

Avatar du membre
Beuillot
Cancoillotte Addict
Cancoillotte Addict
Messages : 22079
Enregistré le : mer. 27 déc. 2006, 23:52
Localisation : Pars collis ad orientem solem :invis: .

Re: Potage à la farine brûlée

Message non lupar Beuillot » sam. 01 janv. 2011, 17:58

On ne risque pas les grumeaux?
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.

Comme ça. Pour rien.


Image Image

Avatar du membre
pieradam
Cancoillotte Addict
Cancoillotte Addict
Messages : 13610
Enregistré le : lun. 24 sept. 2007, 13:56
Localisation : Besançon
Contact :

Re: Potage à la farine brûlée

Message non lupar pieradam » sam. 01 janv. 2011, 23:53

Beuillot a écrit :On ne risque pas les grumeaux?


Non,si on utilise le bouillon froid,maintenant,il est important de remuer.
J'te veux faire voir,si l'coucou c'est une mère

Avatar du membre
lionel
Cancoillotte Addict
Cancoillotte Addict
Messages : 23787
Enregistré le : ven. 08 déc. 2006, 14:09
Localisation : A l'ouest, toujours plus à l'ouest...

Re: Potage à la farine brûlée

Message non lupar lionel » mer. 19 janv. 2011, 8:53

Je connais une variante familiale. Je demanderai à maman. :euh:
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

Avatar du membre
hderogier
Cancoillotte Addict
Cancoillotte Addict
Messages : 5397
Enregistré le : ven. 19 déc. 2008, 9:30
Localisation : 70 GEZIER

Re: Potage à la farine brûlée

Message non lupar hderogier » mer. 19 janv. 2011, 9:15

Mon épouse fait pareil avec la compote de pommes:au bout de 4 heures sur le gaz,plein pot,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée(influence beuillotique?).
Rien n'est moins sûr que l'incertain.

Avatar du membre
lionel
Cancoillotte Addict
Cancoillotte Addict
Messages : 23787
Enregistré le : ven. 08 déc. 2006, 14:09
Localisation : A l'ouest, toujours plus à l'ouest...

Re: Potage à la farine brûlée

Message non lupar lionel » mer. 19 janv. 2011, 13:54

hderogier a écrit :,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée.

C'est à ce moment que tu y mets les c.. genoux ? :invis:
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

Avatar du membre
hderogier
Cancoillotte Addict
Cancoillotte Addict
Messages : 5397
Enregistré le : ven. 19 déc. 2008, 9:30
Localisation : 70 GEZIER

Re: Potage à la farine brûlée

Message non lupar hderogier » mer. 19 janv. 2011, 15:40

lionel a écrit :
hderogier a écrit :,il reste du charbon et une casserole inox toute gondolée.

C'est à ce moment que tu y mets les c.. genoux ? :invis:

Non,c'est quand elle fout le feu dans la cheminée!
Rien n'est moins sûr que l'incertain.


Retourner vers « Saveurs »

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 1 invité