Malgré bien des essais, je n'ai jamais réussi à trouver un vin soit en totale harmonie gustative avec notre chère cancoillotte. C'est finalement le chardonnay jurassien qui m'a le mieux convenu, mais sans me donner entière satisfaction.
Alors est-on condamné à boire de l'eau avec notre délicieuse "spécialité fromagère" (puisque c'est comme ça qu'on doit dire) ou y a-t-il un vin particulièrement recommandable pour l'accompagner ?
J'ai bien essayé le savagnin aussi mais je trouve que la cancoillotte "casse" le goût de ce nectar, comme des autres vins d'ailleurs, d'où ma question.
Je crois qu'il n'y a qu'un blanc qui puisse en venir à bout, mais lequel ?
L'autre jour j'ai mangé de la cancoillotte que j'ai accompagné avec un fond de Sancerre qui trainait dans ma cuisine (j'aime bien cuisiner au Sancerre), j'ai trouvé ça pas mal...
