Poulet au vin jaune

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Mitch
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Mitch » ven. 28 nov. 2008, 22:32

lionel a écrit :
Karine a écrit :- 1 bouteille de Vin Jaune (dont la moitié restera pour l’apéro)

Heu, ça serait mieux de la boire avec, non ? :kiss:

Je ne pense pas : ce serait beaucoup trop fort.

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Karine
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Karine » ven. 28 nov. 2008, 22:32

C'est la recette de Mitch, alors tu vois avec lui...

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lionel
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar lionel » ven. 28 nov. 2008, 22:33

Mitch a écrit :Je ne pense pas : ce serait beaucoup trop fort.

Ah bon ? Belfortain, hein ? :corne: :kiss:
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

Cahu
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Cahu » lun. 01 déc. 2008, 10:49

Je trouve grand dommage de mettre dans la recette échalotte, ciboulette et autre laurier : les morilles et le vin jaune sont amplement suffisant pour donner un "exquis goût "au plat !voici la recette familiale : faire "raidir" (revenir à feu très doux sans coloration du poulet)(20 minutes) ,ajouter un peu de farine (afin de lier la sauce ), mouiller avec un bon verre de Jaune, ajouter les morilles ( que l'on aura fait tremper et bien rincées,bien sùr !),saler poivrer, cuire à feu doux 20 minutes,ajouter la crème fraiche,puis, cocotte fermée,finir la cuisson àfour chaud pendant encore 20 minutes.C'est ainsi que la cuisinait ma maman et ses filles ont pris le relais et je vous assure que ce plat vous enchantera le palais...Bon appétit !
mamankiou

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Beuillot » lun. 01 déc. 2008, 11:21

Bienvenue à toi dans la cuisine du forum, Cahu. :hat:
Je suis entièrement d'accord avec toi (même si c'est une recette du patron, j'assume :pilote: ). L'association morilles-échalottes et/ou oignons avait déjà suscité une polémique ici. Je pense également que le laurier n'a pas sa place dans cette recette.
Et comme tu sembles être une bonne cuisinière, n'hésite pas à nous faire partager tes recettes :héhé: :
_ ici si elles sont comtoises ou utilisent des produits comtois
_ dans le sous-forum "saveurs" du Cancoill' Rock Café si elles n'ont pas de lien avec la Franche-Comté.
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.

Comme ça. Pour rien.


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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Karine » lun. 01 déc. 2008, 12:08

Rohhh c'te classe Beuillot, le nec plus ultra du modérateur ! ::D

Bienvenue cahu et merci pour ta recette ! Si tu peux l'agrémenter de quelques photos la prochaine fois que tu en manges, ce serait super !

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Beuillot » lun. 01 déc. 2008, 13:00

Karine a écrit :Rohhh c'te classe Beuillot, le nec plus ultra du modérateur ! ::D

:embarras:
J'ai fait rohhhter Mamour.
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Comme ça. Pour rien.


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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar exil26 » mar. 02 déc. 2008, 9:30

Karine a écrit :Tiens, je n'ai jamais mis la recette... :euh:

- 1 bouteille de Vin Jaune (dont la moitié restera pour l’apéro)

Accompagner d’un riz basmati et d’un bon vin du Jura (un assemblage Chardonnay-Savagnin fera parfaitement l’affaire).


Ne serait-il pas judicieux de boire le même vin que celui qui est passé dans la cocotte ? Surtout que boire du blanc à table après avoir siroté du jaune en apéro, ça le fait pas bien !

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Thierry39 » mar. 02 déc. 2008, 9:35

exil26 a écrit :
Karine a écrit :Tiens, je n'ai jamais mis la recette... :euh:

- 1 bouteille de Vin Jaune (dont la moitié restera pour l’apéro)

Accompagner d’un riz basmati et d’un bon vin du Jura (un assemblage Chardonnay-Savagnin fera parfaitement l’affaire).


Ne serait-il pas judicieux de boire le même vin que celui qui est passé dans la cocotte ? Surtout que boire du blanc à table après avoir siroté du jaune en apéro, ça le fait pas bien !

Effectivement, l'idéal serait de boire du vin jaune avec le poulet au vin jaune. Mais il y a aussi un question de coût. j'ai déjà fait du poulet au vin jaune pour 10. Je n'ai servi qu'un verre de vin jaune à chacun et après du vin blanc.
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Tu m'prends t'y pour un idiot, de pas m'être renseigné là-d'ssus ? Un litre de vin chaque midi qu'on a droit ! et la chopine le soir !

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar lionel » mar. 02 déc. 2008, 13:15

C'est sûr que quitte à en servir peu, autant le servir en dernier.
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Beuillot » mar. 10 févr. 2009, 14:51

Karine a écrit :Rohhh c'te classe Beuillot, le nec plus ultra du modérateur ! ::D !

Je suis retombé hier sur cette intervention.
Je voulais juste que tout le monde en ait connaissance. :sun: :corne:
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Billy » mar. 10 févr. 2009, 18:07

J'crois bien que j'vais faire un poulet au vin jaune pour mon anniversaire ::) mais j'compte sur Thierry pour enmener les bouteilles :corne: :invis:
" Ca fait penser à la place des Prés Saintes Marie, le lendemain de la fête du Faubourg, quand il ne reste plus sur le terrain que les emballages vides et les papiers gras ..."
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Thierry39 » mar. 10 févr. 2009, 18:25

Billy a écrit :J'crois bien que j'vais faire un poulet au vin jaune pour mon anniversaire ::) mais j'compte sur Thierry pour enmener les bouteilles :corne: :invis:

Tu peux compter sur moi ! ::)
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Tu m'prends t'y pour un idiot, de pas m'être renseigné là-d'ssus ? Un litre de vin chaque midi qu'on a droit ! et la chopine le soir !

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar lionel » mar. 10 févr. 2009, 18:28

Pour emmener ou pour amener ? :lol:
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Thierry39 » mar. 10 févr. 2009, 18:32

lionel a écrit :Pour emmener ou pour amener ? :lol:

:bravo:
J'avais même pas fait gaffe : du coup re :oui:
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Tu m'prends t'y pour un idiot, de pas m'être renseigné là-d'ssus ? Un litre de vin chaque midi qu'on a droit ! et la chopine le soir !

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Pivoine » mar. 10 févr. 2009, 19:35

lionel a écrit :Pour emmener ou pour amener ? :lol:


ni l'un ni l'autre , on apporte des bouteilles.

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar lionel » mar. 10 févr. 2009, 19:48

Pivoine a écrit :ni l'un ni l'autre , on apporte des bouteilles.

On apporte, ou on emporte. Vides ou pleines, that is the question. :;)
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.


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