Poulet au vin jaune

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Karine
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Poulet au vin jaune

Message non lupar Karine » mar. 29 janv. 2008, 22:17

J'ai adoré la recette de Mitch à Nouvel An et donc, c'est décidé, demain, je me lance : j'en fais un !

Je vous filerai la recette !

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Message non lupar lionel » mar. 29 janv. 2008, 22:36

Y en a une qu'on connait pas ? :;)
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Message non lupar Karine » mar. 29 janv. 2008, 22:40

Je ne sais pas, mais on peut toujours en parler, ça donnera des idées de menus...

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Message non lupar lionel » mar. 29 janv. 2008, 22:44

Mon dernier, c'est ma maman à Noël. ::)
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Message non lupar Karine » mar. 29 janv. 2008, 22:45

Nan mais sans rire, c'est trop bon !

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Message non lupar lionel » mar. 29 janv. 2008, 23:02

Message original: Karine
Nan mais sans rire, c'est trop bon !

Je plussoie. :;)
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Message non lupar Beuillot » mer. 30 janv. 2008, 1:46

Je n'en ai jamais mangé (véridique). :invis:
Sinon, y'a celle d'eul Titi.
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.

Comme ça. Pour rien.


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Message non lupar Karine » mer. 30 janv. 2008, 8:37

Alors là ! je peux te dire que moi qui suis difficile, j'ai adoré !

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Message non lupar lionel » mer. 30 janv. 2008, 9:43

Message original: Beuillot
Je n'en ai jamais mangé (véridique). :invis:

C'est pas vrai ? On saura quoi te faire, si tu n'aimes pas les fruits de mer. :;)
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Message non lupar Karine » mer. 30 janv. 2008, 9:50

C'est en train de cuire !!!

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Message non lupar lionel » mer. 30 janv. 2008, 12:22

Je passe prendre Murie (Il est sur le chemin.) et on arrive ! ::D
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Message non lupar Murie » mer. 30 janv. 2008, 13:25

Message original: lionel
Je passe prendre Murie (Il est sur le chemin.) et on arrive ! ::D


Grouille, j'ai faim ! ::D
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Vous n'voulez pas aouâr facile d'en faire façon :invis:

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Message non lupar Beuillot » mer. 30 janv. 2008, 14:09

Message original: lionel

C'est pas vrai ? On saura quoi te faire, si tu n'aimes pas les fruits de mer. :;)


J'adâûre les fruits eud' la mer ... :kiss:
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.

Comme ça. Pour rien.


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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Karine » ven. 28 nov. 2008, 21:01

Tiens, je n'ai jamais mis la recette... :euh:

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 poulet de Bresse de 1,6kg
- 50g de morilles sèches
- 1 bouteille de Vin Jaune (dont la moitié restera pour l’apéro)
- 40cl de crème
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 2 échalotes



Mettre tremper les morilles quelques heures à l’avance, dans un mélange d’eau et de lait.
Laver les morilles 5 à 6 fois à l’eau claire. Les égoutter.
Ciseler les échalotes et les faire suer avec les morilles dans un tout petit peu de beurre. Assaisonner
Déglacer avec 10cl de Vin Jaune. Cuire 5 minutes.
Ajouter 15cl de crème et laisser mijoter tout doucement.



Découper le poulet en morceaux, l’assaisonner et le faire revenir dans une marmite (idéalement en fonte) avec le beurre et l’oignon coupé en 4, pendant une dizaine de minutes.
Saupoudrer avec la farine, bien mélanger pendant une minute, déglacer avec 15cl de Vin Jaune.
Ajouter le laurier, 5cl d’eau, le reste de crème, puis la préparation aux morilles.
Laisser mijoter 30 à 40 minutes.


En fin de cuisson :
- goûter et rectifier l’assaisonnement
- ajouter 10cl de Vin Jaune
- couper le feu immédiatement

Accompagner d’un riz basmati et d’un bon vin du Jura (un assemblage Chardonnay-Savagnin fera parfaitement l’affaire).

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Eustache » ven. 28 nov. 2008, 21:17

Tu pourrais la mettre sur le site, nan ?
Il y en a déjà une avec un vieux coq, mais ce n'est pas tout à fait la même...
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Karine » ven. 28 nov. 2008, 21:49

Ouaip, j'suis très recette ce soir, je viens d'en envoyer tout un tas à une très bonne copine. Je ne suis plus à ça près !

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Karine » ven. 28 nov. 2008, 21:57

Le v'là ! Comme c'est une recette du Mitch, j'l'ai mis comme auteur...

Mais je n'ai pas de photo, va falloir y remédier !

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Eustache » ven. 28 nov. 2008, 22:07

::o Ça, c'est ce qu'on appelle de la réactivité !!!

Ouais, t'as raison, c'est plus sympa avec des photos... (comme si tu avais besoin d'un prétexte... :lol: )
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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar Mitch » ven. 28 nov. 2008, 22:21

Il ne manque plus qu'une photo.
Titi, tu n'aurais pas ça en stock, par hasard ? ::D

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Re: Poulet au vin jaune

Message non lupar lionel » ven. 28 nov. 2008, 22:27

Karine a écrit :- 1 bouteille de Vin Jaune (dont la moitié restera pour l’apéro)

Heu, ça serait mieux de la boire avec, non ? :kiss:
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