chinorhodon ou gratte cul

La cancoillotte et les autres spécialités du terroir comtois
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la jojotte
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chinorhodon ou gratte cul

Message par la jojotte » sam. 15 sept. 2007, 10:05

Bonjour a tous .
Je suis nouvelle sur le forum que je trouve bien sympathique tout comme le site d'ailleurs .
Je suis francomtoise de naissance et de résidance .
Je me souviens de nos anciens qui nous faisaient de l'apéritif a base de "gratte cul ".
Est ce que quelqu'un aurait la recette ???
D'avance merci .. :toufou:

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Murie
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Message par Murie » sam. 15 sept. 2007, 11:14

Bienvenue, La Jojote

Le cynorhodon est le fruit de l'églantier... (du grec kunorodon, "rose de chien", car le gratte-cul était supposé prévenir les morsures de ces sales bêtes :;) ...)

Si tu en fais, offres-en un verre à lionel, il adore ce genre d'apéritifs... :invis:

Liqueur de cynorhodons

Avec 1 kg de baies, 1 litre d'eau de vie, 250 à 300 g de sucre et 1/2 litre d'eau. Ecraser les baies pour les faire macérer dans l'eau de vie pendant 20 jours. Filtrer, ajouter le sirop obtenu en faisant fondre le sure dans l'eau, bien mélanger et filtrer encore pour éliminer tous les petits poils contenus dans les baies. Mettre en bouteille et laisser vieillir au frais plusieurs mois avant la dégustation.
(In G.Fabiani. Elixirs et boissons retrouvés. Ed Equinoxe, 2002)

NB : pour le sirop, il faut faire chauffer l'eau et le sucre et laisser frémir environ 5 minutes : ce n'est pas juste du sucre dilué dans l'eau...






*** Message édité par Murie le 15/09/2007 11:27 ***
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Vous n'voulez pas aouâr facile d'en faire façon :invis:

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lionel
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Message par lionel » sam. 15 sept. 2007, 11:57

Bienvenue Jojote ! ::)

Et n'écoute pas trop les pères siffleurs (de verres) du forum ! :;)







*** Message édité par lionel le 15/09/2007 12:00 ***
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Message par Beuillot » lun. 17 sept. 2007, 9:08

Bienvenue à toi, la jojotte. :;)
Ne cherais tu pas plutôt auvergnate avec un défaut de pronochiachion?





*** Message édité par beuillot le 17/09/2007 09:09 ***
Si j'y suis t'été, c'est pas pour y rêtre.

Comme ça. Pour rien.
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chauvin
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Message par chauvin » lun. 17 sept. 2007, 10:02

Message original: Murie

Avec 1 kg de baies


Les baies doivent-elles être cueillies après les premières gelées comme beaucoup de ce genre de fruits ?
Jean-Claude

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Murie
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Message par Murie » lun. 17 sept. 2007, 10:09

Effectivement, je l'ai lu dans pour une "variante" dans le même bouquin.
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Vous n'voulez pas aouâr facile d'en faire façon :invis:

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