Gateau de ménage

La cancoillotte et les autres spécialités du terroir comtois
vindex
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Gateau de ménage

Message non lupar vindex » mar. 28 janv. 2014, 21:18

Francomcoillottes, Bonsoir.
Qui parmi vous aurait au fond d'un tiroir et bien caché, la VRAIE recette du gâteau de ménage de votre grand-mère qui le réussissait si bien.
Les contrefaçons sont à bannir.

En vous souhaitant....

Vindex

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bengaro25
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Re: Gateau de ménage

Message non lupar bengaro25 » mer. 29 janv. 2014, 8:04

si c'est le toutché que tu cherche il est là;
http://www.cancoillotte.net/spip.php?ar ... =toutch%E9

tu es nouveau??

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lionel
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Re: Gateau de ménage

Message non lupar lionel » mer. 29 janv. 2014, 12:32

Ça, c'est la version sucrée. Dans mon coin, le pays de Montbéliard, c'est plutôt la version salée que l'on servait tout au long de l'après midi, avec du café, pour les visiteurs. ::)
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar Pivoine » mer. 29 janv. 2014, 20:16

lionel a écrit :Ça, c'est la version sucrée. Dans mon coin, le pays de Montbéliard, c'est plutôt la version salée que l'on servait tout au long de l'après midi, avec du café, pour les visiteurs. ::)


Il sont bizarres dans ce coin là :invis:

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar Mitch » jeu. 30 janv. 2014, 8:42

Pivoine a écrit :
lionel a écrit :Ça, c'est la version sucrée. Dans mon coin, le pays de Montbéliard, c'est plutôt la version salée que l'on servait tout au long de l'après midi, avec du café, pour les visiteurs. ::)


Il sont bizarres dans ce coin là :invis:


:non: Pas tous, rassure-toi. :corne:
dura :charte: sed :charte:

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar Pivoine » jeu. 30 janv. 2014, 10:04

Mitch a écrit :
Pivoine a écrit :
lionel a écrit :Ça, c'est la version sucrée. Dans mon coin, le pays de Montbéliard, c'est plutôt la version salée que l'on servait tout au long de l'après midi, avec du café, pour les visiteurs. ::)


Il sont bizarres dans ce coin là :invis:


:non: Pas tous, rassure-toi. :corne:

C'est-y q'tu s'rais l'exception qui confirme la règle ? :;)

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar hderogier » jeu. 30 janv. 2014, 11:56

Pivoine a écrit :
lionel a écrit :Ça, c'est la version sucrée. Dans mon coin, le pays de Montbéliard, c'est plutôt la version salée que l'on servait tout au long de l'après midi, avec du café, pour les visiteurs. ::)


Il sont bizarres dans ce coin là :invis:

Pas que dans ce coin!!Je pense également à d'aucun ayant émigré côté Septimanie!!!! :;)
Rien n'est moins sûr que l'incertain.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar gg25 » jeu. 30 janv. 2014, 16:35

J'ai habité pendant longtemps le Pays de Montbéliard et c'est en y arrivant au début des années 7O (1970, je précise pour les mauvaises langues ! :lol: ) que j'ai découvert le gâteau de ménage, appelé aussi "gâteau de fête" ou tout simplement "gâteau", comme s'il n'en existait qu'un seul.
J'ai eu l'occasion d'en goûter pas mal et de provenances différentes, des salés et des sucrés, et j'ai bien sûr demandé aux talentueuses pâtissières de me donner leur recette perso, ce qu'elles faisaient sans rechigner.
Invariablement, la réponse était approximative au niveau des proportions et quantités, il fallait ajouter tel ou tel ingrédient à peu près en telle quantité, le tout ponctué par "enfin vous voyez bien..." Naturellement, dans ces conditions, pas question de retrouver les qualités du gâteau que la personne m'avait fait déguster.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar Pivoine » jeu. 30 janv. 2014, 19:26

gg25 a écrit :Invariablement, la réponse était approximative au niveau des proportions et quantités, il fallait ajouter tel ou tel ingrédient à peu près en telle quantité, le tout ponctué par "enfin vous voyez bien...".


Difficile donc de donner la recette du vrai gâteau de ménage comme le demande Vindex. Chaque cuisinière devait avoir sa propre recette comme celle de ma grand-mère de HS.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar gg25 » jeu. 30 janv. 2014, 23:45

C'est bien mon avis. Mais c'est valable aussi pour bien des recettes transmises "en famille".

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar bengaro25 » ven. 31 janv. 2014, 9:18

vindex je t'ai envoyé par email une autre recette pour en faire 4 d'un seul coup!! tu peux les congeler !!ou les manger les 4 d'un coup!!!
désolée ça ne passait pas sur l’hébergeur d'image ici!

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar Mitch » ven. 31 janv. 2014, 14:43

Pivoine a écrit :
Mitch a écrit :
Pivoine a écrit :
lionel a écrit :Ça, c'est la version sucrée. Dans mon coin, le pays de Montbéliard, c'est plutôt la version salée que l'on servait tout au long de l'après midi, avec du café, pour les visiteurs. ::)


Il sont bizarres dans ce coin là :invis:


:non: Pas tous, rassure-toi. :corne:

C'est-y q'tu s'rais l'exception qui confirme la règle ? :;)

Vi : je le préfère sucré. C'est comme ça que le faisait ma grand-mère :;)
D'ailleurs, sa version était bien différente de ce que l'on trouve couramment de nos jours : ça ressemblait plus à une grosse brioche ronde, sans goumeau.
dura :charte: sed :charte:

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar lionel » dim. 02 févr. 2014, 11:29

Mitch a écrit : ça ressemblait plus à une grosse brioche ronde, sans goumeau.

Un "royaume", alors ? :euh:
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar hderogier » dim. 02 févr. 2014, 16:18

lionel a écrit :
Mitch a écrit : ça ressemblait plus à une grosse brioche ronde, sans goumeau.

Un "royaume", alors ? :euh:

Pas un royaume(traditionnel du Languedoc),plutôt une routiote.
Rien n'est moins sûr que l'incertain.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar lionel » lun. 03 févr. 2014, 14:47

hderogier a écrit :Pas un royaume(traditionnel du Languedoc),plutôt une routiote.

Ben, un toutché sans goumeau... C'est pas comtois, c'est al... belfortain. :invis:
A bove ante, ab asino retro, a stulto undique caveto.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar Mitch » mar. 04 févr. 2014, 10:21

hderogier a écrit :Pas un royaume(traditionnel du Languedoc),plutôt une routiote.

Vous auriez des images ?

lionel a écrit :Ben, un toutché sans goumeau... C'est pas comtois, c'est al... belfortain. :invis:

En l'occurrence, ma grand-même vivait en Haute-Saône (pas très loin de Belfort, je te l'accorde, mais en haute patate quand même ! :;) ).
dura :charte: sed :charte:

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar hderogier » mar. 04 févr. 2014, 16:55

Pour les images de royaume,je n'ai pas;par contre tu as de très bonnes recettes et descriptions sur google:"brioche des rois provençale".
Rien n'est moins sûr que l'incertain.

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar Mitch » mer. 05 févr. 2014, 15:26

hderogier a écrit :Pour les images de royaume,je n'ai pas;par contre tu as de très bonnes recettes et descriptions sur google:"brioche des rois provençale".

Les images que Google nous donne pour cette recette sont celles d'une couronne.
Le gâteau de ma grand-mère n'était pas vide au milieu : il avait plutôt la forme d'un dôme. Un peu comme le "chapeau" de celle-ci :

Image
dura :charte: sed :charte:

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Re: Gateau de ménage

Message non lupar lionel » lun. 10 févr. 2014, 18:41

Mitch a écrit :Le gâteau de ma grand-mère n'était pas vide au milieu

Ça devient très intime, là ... :invis: :pilote: :jesors:
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