Metton

La cancoillotte et les autres spécialités du terroir comtois
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Thier
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Message par Thier » sam. 04 oct. 2003, 13:22

Nombreux sont les visiteurs de http://www.cancoillotte.net qui nous contactent des 4 coins de la France, pour savoir où ils peuvent se procurer du véritable "Metton", afin de préparer leur propre cancoillotte.

J'ai donc posé la question par mail aux 4 fabricants de cancoillotte suivants :
- Raguin
- Poitrey-La Belle Etoile
- Landel-Président
- Bernard

Affaire à suivre...
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Réponse de Landel Président

Message par Thier » lun. 06 oct. 2003, 17:21

Bonjour

Vous me faite part de votre attachement à la cancoillotte et vous
souhaitez acheté du Metton
Comme vous le savez depuis quelques années les éxigences sanitaires ont été
renforcées et aujourd'hui il n'est plus envisageable de vendre directement
du Metton .En effet il serait necessaire de mettre en place un
conditionnement spécifique , un plan de surveillance particulier et une
distribution adaptée.

Je regrette il n'est pas possible de vous donner satisfaction
et souhaite que vous puissiez trouver une solution à votre demande.

Cordialement
SERVICE CONSOMMATEURS PRESIDENT

R HAIZE

-----Message d'origine-----
De : thiersoize@free.fr [mailto:thiersoize@free.fr]
Envoyé : samedi 4 octobre 2003 13:21
À : service.consommateurs@president.fr
Objet : formulaire consommateur site PRESIDENT
Importance : Haute


Bonjour,

Nombreux sont les visiteurs de http://www.cancoillotte.net qui nous contactent des
4 coins de la France, pour savoir où ils peuvent se procurer du véritable
"Metton". Pouvez-vous nous donner des informations à ce sujet ?
Merci d'avance.

L'Equipe de http://www.cancoillotte.net
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bertran

Message par bertran » mar. 07 oct. 2003, 17:41

Et alors ?
C'est vraiment pas possible de le faire soi même ?
Et comment ?

merci !!! :corne:

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Message par Thier » mar. 07 oct. 2003, 19:41

Très bonne question Bertran ! Cela ne doit pas être évident de faire cailler du lait et de procéder à toutes les opérations successives pour obtenir du metton. Sans compter les odeurs !!! :lol:
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Réponse de Poitrey

Message par Thier » mar. 07 oct. 2003, 19:42

Bonjour,

Le metton est commercialisé dans un rayon d'environ 100 kms autour de Besançon.

Hors de ce périmètre les demandes sont insignifiantes et le produit est trop fragile pour des rotations faibles.

Par contre le metton affiné se congèle très bien. La meilleure solution est d'en faire provision lors d'un passage en Franche-Comté.

Sincères salutations.

Cancoillotte poitrey
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Landel Président suite

Message par Thier » mer. 08 oct. 2003, 16:48

Monsieur,
Etant un produit régional, il sera extremement difficile de trouver du metton, ailleurs. Espérant avoir repondu à votre question.
Sincères salutations.

Fabien
---------------------------------------------------------------------------
Bonjour,

Merci pour votre réponse, il est sûr qu'en habitant en Franche-Comté, il n'y a pas de difficultés pour se procurer du metton. Ma question est de savoir s'il est possible d'en trouver dans les autres régions de France.
A bientôt.

Thierry de http://www.cancoillotte.net
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Message par Perle39 » ven. 20 févr. 2004, 19:43

Je pensais, à tort apparemment, qu'il n'était plus possible de trouver dans le commerce, des mettons de cancoillotte, et ce pour des raisons sanitaires de non-conservation suffisantes. Nous avons fait, cet après-midi, nos courses de produits frais et nous en avons trouvé :toufou: .
Nous avons donc "acquis" ce fameux metton. Mon mari Turbo s'est empressé d'en manger tel que (et oui :lol: ) et il avait l'air heureux (ça lui rappelle sa jeunesse certainement, qui commence à se faire un peu lointaine ::D ).

La preuve, voici une photo scannée du fameux emballage (clic sur l'image pour agrandissement) :


Image
L'emballage est un emballage papier.


Tous les détails sur le site

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Message par Thier » ven. 20 févr. 2004, 21:50

Sur Montbéliard, le metton n'est pas une denrée rare, du moins pas encore. Vous pouvez en acheter à Cora, Leclerc, Super U et chez Boibessot, l'excellente fromagerie d'Hérimoncourt, qui propose un des meilleurs plateaux de fromages de la région.
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philade

espoir pour le sud ouest!!!!

Message par philade » lun. 29 mars 2004, 20:56

Oyez braves gens,
je viens vous faire partager ma joie :
expatriée à Cahors, LOT 46 quelle n'a pas été ma surprise de trouver dans une fromagerie, du metton !!!! et oui le commerçant s'était fourni sur toulouse, et oui, comme quoi, ils sont pas si arriérés ici !!
Mais j'ai quand meme envie de vous demander conseil pour le fondre un peu mieux que je ne l'ai fait, papa est parti avant de m'apprendre le truc!!!!
merci d'avance :crazy:

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Message par Thier » lun. 29 mars 2004, 22:07

Excellente et surprenante nouvelle Philade ! :love: Il faut absolument que tu nous donnes l'adresse du fromager dont tu parles afin de diffuser la nouvelle sur le site : peut-être est-ce le début d'un listing qui pourrait s'intituler "Où trouver du metton hors Franche-Comté" ?
Pour la fonte du metton : difficile de répondre, car j'ignore comment tu t'y prends ?
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ange déchu

Message par ange déchu » mar. 30 mars 2004, 15:21

http://www.cancoillotte-fr.com/cuisine.htm

voila je propose un lien au hasard .


allez et une image c est vogue içi .


Image


Pour faire du Metton je suis dessus je vous tiendrai au courant .


coll

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Message par jpm » ven. 29 juil. 2005, 14:31

LYON : actuellement on trouve du metton affiné de marque POITREY prêt à fondre dans le magasin carrefour Vénissieux. C'est pas trop tôt. :love:

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Message par Ferréol » jeu. 03 nov. 2005, 20:36

Salut a tous, on peut enfin trouver du metton sur internet, le site de comte juramonts en vends, il s'agit de mettons de chez poitrey/la belle étoile, je ne connait pas les conditions de paiement mais j'avoue que je me laisserai bien tenter par une commande chez eux un de ces jours, ils ont pas mal de produits.

Il en manque quand même un dont je suis fan, c'est au rayon charcuterie, je n'ai pas trouvé de gendarmes, friandise dont je suis particulièrement fan mais bon, ça permet aux comtois éxilés comme moi de pouvoir m'approvisionner en dehors de mes retours au pays...





*** Message édité par Ferréol le 03/11/2005 20:37 ***

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Message par Perle39 » jeu. 03 nov. 2005, 21:15

Message original: Ferréol
Salut a tous, on peut enfin trouver du metton sur internet, le site de comte juramonts en vends, il s'agit de mettons de chez poitrey/la belle étoile, je ne connait pas les conditions de paiement mais j'avoue que je me laisserai bien tenter par une commande chez eux un de ces jours, ils ont pas mal de produits.
Si tu passes commande en ligne, merci de nous tenir au courant.
Message original: FerréolIl en manque quand même un dont je suis fan, c'est au rayon charcuterie, je n'ai pas trouvé de gendarmes, friandise dont je suis particulièrement fan mais bon, ça permet aux comtois éxilés comme moi de pouvoir m'approvisionner en dehors de mes retours au pays...
Ha là là, les gendarmes.
Etant gamine, me rendant au marché avec ma Maman, nous en achetions tous les samedis.
Que de souvenirs !
Nous n'en trouvons plus aujourd'hui par ici.
Dommage : j'aimerais transmettre aussi à mes enfants ce plaisir gustatif...

Ferréol
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Message par Ferréol » jeu. 03 nov. 2005, 21:25

Message original: Perle39
Ha là là, les gendarmes.
Etant gamine, me rendant au marché avec ma Maman, nous en achetions tous les samedis.
Que de souvenirs !
Nous n'en trouvons plus aujourd'hui par ici.
Dommage : j'aimerais transmettre aussi à mes enfants ce plaisir gustatif...
oui, ça devient de plus en plus difficille a trouver, mon principal fournisseur a fermé au mois de septembre pour cause de départ a la retraite, il s'agissait du relais du fumé a Champagnole mais hélas, ils n'ont pas trouvé de repreneur... J'en trouve encore par moment (mais ça dépend des arrivages) à St Laurent en Grandvaux mais ils ne sont jamais assez secs alors je les pends dans ma cuisine pour qu'ils sèchent d'avantage car sinon, on ne sens pas beaucoup cette épice si caractéristique du gendarme (je crois que c'est du cumin).

Enfin, on dérive on dérive, ce post n'est pas un post sur les gendarmes alors je m'arrête là mais je pourrais en parler des heures (façon de parler).

Toujours est-il que si je passe une commande sur ce site, je vous ferai un petit compte rendu...





*** Message édité par Ferréol le 03/11/2005 21:27 ***

nourson25

Message par nourson25 » ven. 04 nov. 2005, 7:49

le site juramonts est super ! par contre, il faudra que je compare leur PV avec ceux des supermarchés car il me semble que le paquet de metton est un poil + cher chez eux, mais je suis pas sûr.
sinon, jai trouvé une astuce pour me trouver du metton : je demande à ma mère de m'en envoyer :D
bien emballé, ca sent pas trop à tarvers le colis ;)

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Angusdels
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Message par Angusdels » sam. 07 janv. 2006, 18:31

J'en ai importé dans le Var en voiture, ben, je vous raconte pas l'odeur !!! Un peu plus de 6 heures de voiture, c'est du bonheur pour les narines !!

Moi, je sup :lol: porte bien, mais ma femme bien moins, allez savoir pourquoi !! :lol:
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Message par Bisontin la vertu » sam. 11 févr. 2006, 23:26

Bonsoir,
Message original: Ferréol
Salut a tous, on peut enfin trouver du metton sur internet, le site de comte juramonts en vends, il s'agit de mettons de chez poitrey/la belle étoile, je ne connait pas les conditions de paiement mais j'avoue que je me laisserai bien tenter par une commande chez eux un de ces jours, ils ont pas mal de produits.
YOOOOOOOOOOO :love:
Je vais voir avec mon collègue de bureau pour faire une commande groupée ! ::)
En tout cas, pour les prix, c'est compétitif par rapport à ce qu'on trouve sur Grenoble (et pire pour mon collègue qui habite sur Crolles où un Mont d'Or est hors de prix). Je paie le pot de Raguin nature 3,20 euros chez mon petit fromager contre 2,40 affichés sur le site !

-- JM

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Cancoillotte made in Taiwan.

Message par einheri » sam. 05 août 2006, 10:09

Je pense que celui qui a écrit le message suivant est, soit ignorant, soit de mauvaise foi.
En effet, jusqu'il y a dix ans environ on trouvait de la cancoillotte en boites métal (Cancoillotte épaisse ou metton affiné) de la mison Raguin. Le produit est donc commercialisable tel quel, car la boite est un conditionnement parfait, quelles que soient les règlementations sanitaires.
Je pense plutôt que toutes les fromageries qui fabriquent de la "cancoillotte" (c'est du moins ce qui est marqué sur le pot), sont plus souvent, comme dans d'autres secteurs, dirigée non par des personnes connaissant le produit, mais par de jeunes trous du c... fraîchement diplômés d'une école de commerce.
A en avoir honte d'être comtois,
Honte d'être français.
A quand la première cancoillotte de grande qualité, importée de Taiwan?
Je serai acheteur.


Message original: Thier
Bonjour

Vous me faite part de votre attachement à la cancoillotte et vous
souhaitez acheté du Metton
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renforcées et aujourd'hui il n'est plus envisageable de vendre directement
du Metton .En effet il serait necessaire de mettre en place un
conditionnement spécifique , un plan de surveillance particulier et une
distribution adaptée.

Je regrette il n'est pas possible de vous donner satisfaction
et souhaite que vous puissiez trouver une solution à votre demande.

Cordialement
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R HAIZE

-----Message d'origine-----
De : thiersoize@free.fr [mailto:thiersoize@free.fr]
Envoyé : samedi 4 octobre 2003 13:21
À : service.consommateurs@president.fr
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Bonjour,

Nombreux sont les visiteurs de http://www.cancoillotte.net qui nous contactent des
4 coins de la France, pour savoir où ils peuvent se procurer du véritable
"Metton". Pouvez-vous nous donner des informations à ce sujet ?
Merci d'avance.

L'Equipe de http://www.cancoillotte.net

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Message par Benj » sam. 05 août 2006, 11:19

ça me donne fin tout ça !!! ::) 11h20 allez direction le frigo et une petite tartine !!! ::D

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