Quermeuche ou cuiture

[Mireille]

le temps béni où nul ne se préoccupait des omégas 3 ou 6 ou je ne sais quoi......ni du cholestérol !!!!

[hderogier]

pour moi ça évoque quelque chose qui surnage pendant la cuisson et est récupéré avec une écumoire ,mais en cuisant quoi ? du beurre ?

C'est une question,ou une certitude ?
Parce que c'est la bonne réponse :bravo:Nabote, effectivement c'est l'écume du beurre cuit,avec laquelle on faisait des tartines à 4 heures.
Je crois que l'Henri,avait aussi trouvé !!!!

Cela remplaçait le fromage sur les tartines.

Je peux dire beurk ?

Non,non,ce n'était pas mauvais.Je me souviens,quand j'étais plus jeune, que,dans le frigo,il y avait toujours une soucoupe avec,dedans,la cuiture.

[pieradam]

pour moi ça évoque quelque chose qui surnage pendant la cuisson et est récupéré avec une écumoire ,mais en cuisant quoi ? du beurre ?

C'est une question,ou une certitude ?
Parce que c'est la bonne réponse :bravo:Nabote, effectivement c'est l'écume du beurre cuit,avec laquelle on faisait des tartines à 4 heures.
Je crois que l'Henri,avait aussi trouvé !!!!

Cela remplaçait le fromage sur les tartines.

Je peux dire beurk ?

Aujourd'hui Oui,sans aucun doute,mais en ce temps là !!!

[nabote]

quel intérêt par rapport à tartiner directement le beurre ? goût ? économie de la matière grasse en faisant d'une pierre deux coups ? est ce que ça serait possible encore aujourd'hui ou la composition du beurre a-t-elle trop changé ?

[Pivoine]

le temps béni où nul ne se préoccupait des omégas 3 ou 6 ou je ne sais quoi......ni du cholestérol !!!!

Temps béni où l'on mourrait plus jeune

[hderogier]

quel intérêt par rapport à tartiner directement le beurre ? goût ? économie de la matière grasse en faisant d'une pierre deux coups ? est ce que ça serait possible encore aujourd'hui ou la composition du beurre a-t-elle trop changé ?

Surement par économie,cette cuiture contenait pas mal d'impuretés car le beurre n'était pas purifié comme maintenant.