3 résultats trouvés

par jpm
sam. 22 avr. 2006, 21:54
Forum : Gastronomie
Sujet : Recette de la gelée de porc.
Réponses : 7
Vues : 5204

Une bonne recette civier : cevis:(en bresse).....



* réserver 1/2 tête de porc et un pied de veau chez le charcutier
* le jour dit , dans un grand fait-tout , mettre 2 ou 3 litres d'eau froide , un bouquet garni , des carottes coupées en bâtonnets ,un poireau , une feuille de céleri , des baies de ...
par jpm
sam. 07 janv. 2006, 20:11
Forum : Gastronomie
Sujet : Le gâteau au goumeau
Réponses : 44
Vues : 18590

La galette au Goumeau de St Amour
Recette d'après « Les Secrets de la cuisine Comtoise »
Pierre Dupin -- édition Arts et Littérature 1927-

C'est presque une recette Bressane.

Prenez 80 gr de beurre frais et 20 gr de saindoux ou simplement100 gr de beurre, mais la pâte est moins croustillante ...
par jpm
ven. 29 juil. 2005, 14:31
Forum : Gastronomie
Sujet : Metton
Réponses : 44
Vues : 21850

LYON : actuellement on trouve du metton affiné de marque POITREY prêt à fondre dans le magasin carrefour Vénissieux. C'est pas trop tôt. :love: